Jak udělat domácí sýr z mléka?

Sýr z domova: Jednoduchý recept na sýr z mléka

Máte doma přebytečné mléko a toužíte po domácí sýrové dobrotě? Nezoufejte, sýr si můžete vyrobit i sami! S trochou trpělivosti a jednoduchými ingrediencemi si dopřejete chutný sýr, který si budete moci vychutnat namazaný na chlebu, v salátu nebo na grilu.

Co budete potřebovat:

• 1 litr plnotučného mléka (nejlépe pasterizovaného)
• Syřidlo nebo citronová šťáva (lžíce syřidla nebo 2 lžíce citronové šťávy)
• 1,5 litru studené vody
• Plátno (gáz nebo bavlněná látka)
• Nádoba na vaření
• Miska
• Sítko
• Lis (třeba těžká kniha)
• Sůl (60-100 g)

Postup:

1. Zahřejte mléko: Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Nenechte mléko vařit, teplota by se měla pohybovat mezi 30 a 35 °C.
2. Přidejte syřidlo: Mléko mírně ochlaďte a poté do něj opatrně přidejte syřidlo nebo citronovou šťávu. Promíchejte a nechte stát cca 30 minut. Mléko by se mělo srazit do tvarohové hmoty.
3. Scedte tvaroh: Přeneste hmotu do sítka vystlaného plátnem. Scedte nad misku, aby se oddělila syrovátka od tvarohové hmoty.
4. Vytvarujte a osolte: Po scedění syrovátky tvaroh vyjměte z plátna a tvarujte do požadovaného tvaru. Osolte podle chuti.
5. Lisujte: Zabalte sýr zpátky do plátna, položte na něj lis (třeba těžká kniha) a nechte sýr lisovat několik hodin, aby se z něj odváděla další vlhkost a získal kompaktní texturu.
6. Skladujte: Po lisování sýr nechte schladnout v lednici a užijte si ho!

Tipy:

• Pro výrobu sýra s jinou chutí můžete do mléka před srážením přidat bylinky, koření nebo česnek.
• Pro výrobu sýra s pevnou strukturou nechte sýr lisovat déle.
• Chcete-li sýr sušit, nechte ho volně ležet na vzdušném místě, dokud nezíská požadovanou pevnost.

Přejeme vám příjemné vaření a dobrou chuť!