Jak udělat šťavnatou kotletu?

Tajemství šťavnaté kotlety: Marináda dělá divy

Grilovací sezóna je v plném proudu a s ní i touha po dokonalé, šťavnaté kotletě. Zapomeněte na suché a tuhé maso! Klíčem k úspěchu je správná marináda a pár jednoduchých triků. Tento recept vám prozradí, jak na to.

Základem šťavnatosti je marinovaní. Nejde jen o chuť, ale především o to, jak marináda maso změkčí a udrží v něm vlhkost i při grilování. Naše speciální marináda kombinuje několik klíčových ingrediencí:

• Olej: Vytvoří na povrchu masa ochrannou vrstvu, která zabrání rychlému odpařování šťávy. Doporučujeme olivový olej pro jeho chuť a zdravé tuky.
• Hořčice: Dodá kotletám pikantní nádech a zároveň pomůže maso zjemnit. Dijonská hořčice je ideální volbou.
• Sójová omáčka: Přidá slanost a umami, které zvýrazní chuť masa. Použijte kvalitní sójovou omáčku s přirozeným kvašením.
• Tymián: Aromatická bylinka, která se skvěle hodí k vepřovému i kuřecímu masu. Čerstvý tymián dodá marinádě intenzivnější chuť.
• Česnek: Pro výraznější chuť a aroma. Prolisovaný česnek se v marinádě lépe rozvine.
• Sůl a pepř: Základní koření, které nesmí chybět.

Postup:

1. V misce smíchejte olej, hořčici, sójovou omáčku, tymián, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
2. Kotlety vložte do marinády a důkladně je obalte ze všech stran.
3. Misku zakryjte a nechte maso marinovat v lednici alespoň dvě hodiny, ideálně však přes noc. Čím déle maso marinuje, tím bude šťavnatější a chutnější.
4. Rozpalte gril na střední teplotu.
5. Grilujte kotlety přibližně 7 minut z každé strany, nebo dokud nejsou propečené. Doba grilování se může lišit v závislosti na tloušťce masa. Důležité je nepropíchávat maso během grilování, aby z něj nevytekla šťáva.
6. Hotové kotlety nechte před podáváním pár minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Tipy pro servírování:

• Podávejte s pečenými bramborami s bylinkami a česnekem.
• Skvěle se hodí i grilovaná zelenina, například cuketa, paprika, cibule nebo lilek.
• Doplňte čerstvým salátem pro osvěžení.

S touto marinádou a postupem si vychutnáte šťavnaté a lahodné kotlety, které budou hvězdou každého grilování. Dobrou chuť!