Jak udělat steak ze zadního hovězího?

Jak připravit dokonalý steak ze zadního hovězího?

Steak ze zadního hovězího je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí pochutnat na šťavnatém a chutném masu s bohatou chutí. Klíčem k dokonalému výsledku je správná příprava. Tento článek vám představí postup, jak dosáhnout perfektního steaku z tohoto výborného kusu masa.

Nejdůležitější prvek: tloušťka a kvalita masa

Pro perfektní steak ze zadního hovězího je klíčová tloušťka plátků. Ideální je tloušťka 3-4 cm. Tato tloušťka vám umožní krásně propečené maso uvnitř a zároveň zachovat kůrku na povrchu. Při výběru masa volte čerstvý kus s krásně pružným povrchem.

Správná příprava před pečením:

Před zahájením procesu pečení je nezbytné maso řádně připravit. Pro dosažení maximální chuti je klíčové:

• Osolení a opepření: Před samotným pečením osolíme a opepříme steak z obou stran. To je důležité pro prohloubení chuti a sůl se díky tomu během pečení lépe vstřebá.
• Nechat maso “dýchat”: Nechte maso před pečením po dobu alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Toto pomůže rovnoměrnému propečení a minimalizuje šoky při kontaktu s horkou pánví.

Pečení: klíč k dokonalému výsledku

Pro dosažení požadované úrovně propečení použijte silně rozpálenou pánev nebo gril.

• První fáze (s rychlým opečením): Maso opečte z každé strany krátce, cca 1-2 minuty, na silně vysoké teplotě. Tím vytvoříte krásnou a křupavou kůrku, která zachová šťávu uvnitř.
• Druhá fáze (s pomalým pečením): Poté snižte teplotu a pokračujte v pečení z každé strany 3-5 minut, podle preferovaného stupně propečení. To je časově variabilní a závisí na vašich preferencích (medium rare, medium, well-done).
• Tip: Použijte teploměr na maso, abyste přesně zkontrolovali vnitřní teplotu a docílili tak požadovaného stupně propečení.
• Pozor na přetížení pánve: Nedávejte na pánev najednou příliš mnoho steaků.

Po pečení:

Po upečení steak nechte na chvíli odpočinout. Zakryjte ho například alobalem a nechte jej odpočinout 5-10 minut. Během odpočinku se šťávy v masu rozloží rovnoměrně, a steak se tak bude zdát šťavnatější a chutnější.

Závěr:

Dodržováním těchto kroků dosáhnete lahodného steaku ze zadního hovězího. Zvolte kvalitní maso, připravte ho správně a nechte ho odpočinout. Užijte si výbornou chuť!