Jak dlouho se dělá steak v troube?

Jak dlouho péct steak v troubě: Průvodce pro perfektní výsledek

Steak z trouby může být skvělou alternativou k grilování, obzvlášť když počasí nepřeje. Klíčem k úspěchu je správná doba pečení, která zaručí šťavnatý a chutný výsledek. Zatímco základní pravidlo hovoří o 4–11 minutách, realita je o něco komplexnější. Pojďme se podívat na faktory, které ovlivňují ideální dobu pečení a jak dosáhnout dokonalosti.

Tloušťka steaku – klíčový faktor:

Tloušťka steaku je nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje dobu pečení. Tenký steak se připraví mnohem rychleji než silný kus masa. Zatímco tenký steak (cca 1,5 cm) může být hotový za 4–6 minut, silnější steak (cca 3 cm a více) bude vyžadovat 8–11 minut, a někdy i déle.

Stupeň propečení – od rare po well-done:

Dalším důležitým faktorem je požadovaný stupeň propečení. Někdo preferuje krvavý steak (rare), jiný má rád steak propečený (well-done). Zde je orientační tabulka pro různé stupně propečení a tloušťku steaku 2,5 cm:

• Rare (krvavý): 4-5 minut
• Medium rare (středně krvavý): 5-6 minut
• Medium (středně propečený): 6-7 minut
• Medium well (středně propečený s růžovým středem): 7-8 minut
• Well done (propečený): 8-9 minut a více

Teplota trouby – horká trouba je základ:

Pro pečení steaku v troubě doporučujeme vysokou teplotu, ideálně 220–230 °C. Horká trouba zajistí, že se steak rychle opeče zvenku a uvnitř zůstane šťavnatý.

Tipy pro perfektní steak z trouby:

• Pokojová teplota: Před pečením nechte steak alespoň 30 minut odležet při pokojové teplotě. To zajistí rovnoměrné propečení.
• Orestování na pánvi: Pro extra křupavou kůrku opečte steak na rozpálené pánvi s olejem z obou stran před vložením do trouby.
• Použití teploměru na maso: Nejspolehlivějším způsobem, jak zkontrolovat stupeň propečení, je použití teploměru na maso.
• Nechte steak odpočinout: Po vyjmutí z trouby nechte steak alespoň 5 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží a steak bude ještě chutnější.

Experimentujte a najděte si svůj ideál:

Doba pečení steaku v troubě se může lišit v závislosti na typu trouby a dalších faktorech. Nebojte se experimentovat a postupně si najít ideální čas a teplotu pro váš oblíbený typ steaku a stupeň propečení. S trochou praxe se stanete mistrem v pečení steaků v troubě a budete si moci vychutnat lahodný pokrm kdykoli.