Jak upéct falešnou svíčkovou?

Falešná svíčková: Delikátní pochoutka pro milovníky klasiky

Falešná svíčková je geniálním kulinářským výtvorem, který se svým vzhledem a chutí téměř dokonale blíží tradiční svíčkové na smetaně, avšak vyžaduje mnohem méně času a práce. Tento recept vás provede jednoduchými kroky, jak připravit lahodnou falešnou svíčkovou, která potěší vaše chuťové pohárky.

Ingredience:

• 1 kg hovězího zadního
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1 celer
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 4 nové koření
• 2 bobkové listy
• 10 kuliček černého pepře
• 1 lžíce octa
• 1 lžička cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1/2 strouhaného perníku

Postup:

1. Očistěte a nakrájejte: Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli nadrobno nakrájejte a stroužky česneku prolisujte.
2. Orestujte maso: V hrnci s rozpáleným olejem orestujte kostky masa dozlatova ze všech stran. Poté je vyjměte a odložte stranou.
3. Připravte zeleninový základ: Do hrnce přidejte nakrájenou zeleninu, cibuli a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne se lepit ke dnu hrnce.
4. Přidejte vývar a koření: Zalijte zeleninu hovězím vývarem (asi 1 litr) a přidejte nové koření, bobkové listy, kuličky pepře, ocet a cukr. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a duste asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
5. Zahustěte perníkem: Vmíchejte strouhaný perník a důkladně promíchejte. Perník dodá falešné svíčkové její charakteristickou chuť a barvu.
6. Rozmixujte zeleninu: Odeberte asi 1/3 dusené zeleniny a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Vzniklou směs vlijte zpět do hrnce a promíchejte.
7. Přidejte smetanu: Vlijte smetanu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste ještě asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
8. Dokončení: Vložte zpět orestované kostky masa a promíchejte. Dochutíte solí a pepřem podle potřeby.

Servírování:

Podávejte falešnou svíčkovou s houskovými knedlíky nebo s vařenými brambory. Na talíř přidejte brusinky a posypte čerstvou petrželkou.

Tipy:

• Pro výraznější chuť můžete marinádu z octa, cukru a koření nanést na maso před restováním.
• Pokud nemáte perník, můžete jej nahradit rozdrcenými lžíci sušenek.
• Pro ještě krémovější omáčku rozmixujte celou zeleninu.