Jak uvařit polévku z brokolice?

Brokolicová polévka s hebkou smetanovou texturou: recept pro nenáročné kuchaře

Brokolicová polévka je nejen zdravá, ale i překvapivě rychlá a jednoduchá na přípravu. Tento recept se vyhýbá zbytečným komplikacím a zaměřuje se na vyváženou chuť a krémovou konzistenci, která potěší i ty nejnáročnější mlsné jazýčky. Nečekejte složité postupy ani exotické ingredience – vše, co budete potřebovat, najdete pravděpodobně už ve vaší lednici.

Na rozdíl od mnoha receptů, které se zaměřují na opulentní dekorace a složité přílohy, se tento recept soustředí na samotnou podstatu polévky: na dokonalou kombinaci chuti a textury. Základem je samozřejmě čerstvá brokolice, jejíž jemně nasládlá chuť skvěle doplňuje krémová smetana.

Co budete potřebovat (pro 4 porce):

• 1 větší cibule, nadrobno nakrájená
• 50 g másla
• 400 g brokolice (rozdělené na růžičky)
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru (bujón)
• Horká voda (podle potřeby, aby zelenina byla ponořená)
• 2 lžíce smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany, dle preferencí)
• Sůl a pepř dle chuti
• Volitelně: lžíce olivového oleje pro intenzivnější chuť, čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

1. Orestujte cibuli: Na másle (nebo směsi másla a olivového oleje) orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlatohněda. Dbejte na to, aby se cibule pouze orestuje, ne spálí.
2. Přidejte zeleninu a vývar: Do osmažené cibule přidejte brokolicové růžičky a kostky brambor. Zalijte vývarem a horkou vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Množství vody závisí na požadované hustotě polévky.
3. Vařte do změknutí: Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, nebo dokud brambory a brokolice nebudou zcela měkké. Můžete průběžně kontrolovat a případně dolít horkou vodu.
4. Rozmixujte a dochuťte: Po uvaření opatrně rozmixujte polévku tyčovým mixérem do hladké krémové konzistence. Přidejte smetanu a důkladně promíchejte. Dochutěte solí a pepřem podle chuti.
5. Podávejte: Polévku podávejte teplou, volitelně ozdobenou čerstvou petrželkou.

Tento jednoduchý recept lze snadno upravit dle vašich preferencí. Můžete přidat další zeleninu, jako například mrkev, celer nebo květák. Pro pikantnější chuť můžete přidat špetku chilli papriček nebo kajenského pepře. Dobrou chuť!