Jak zachránit přesolené mleté maso?

Přesolené mleté maso? Žádný problém! Praktické tipy, které vám zachrání oběd!

Každému se to někdy stane: ruka ujede a mleté maso je najednou neúnosně slané. Než se ale smíříte s tím, že oběd skončí v koši, vyzkoušejte několik osvědčených triků, které vám zachrání situaci a vy si pochutnáte na lahodném pokrmu. Mleté maso je sice v kuchyni univerzální pomocník, ale sůl s ním dokáže udělat divy, a to bohužel i ty nepříjemné.

Mléčná lázeň je jen začátek!

Klasický tip s mlékem je dobrý start, ale existují i další možnosti, které můžete vyzkoušet samostatně, nebo je kombinovat pro maximální efekt:

• Mléčná lázeň, vylepšená verze: Ano, mléko funguje, ale co ho obohatit o další absorbenty soli? Přidejte do mléčné lázně kousek syrového bramboru nakrájeného na kostičky nebo plátky jablka. Oba tyto přísady do sebe natáhnou přebytečnou sůl a zároveň jemně ovoní maso. Nechte maso v této vylepšené lázni alespoň hodinu, ideálně i déle.
• Využijte neutralizační sílu sacharidů: Pokud mléko nemáte po ruce, sáhněte po sacharidech. Vařená rýže, strouhanka, nebo dokonce i jemně nastrouhaná syrová brambora smíchaná přímo s masem dokáže absorbovat přebytečnou sůl. Po smíchání nechte směs chvíli odstát a ochutnejte. V případě potřeby přidejte ještě více sacharidů.
• Záchrana omáčkou: Pokud plánujete mleté maso použít do omáčky, máte vyhráno! Připravte omáčku bez soli a maso do ní přidejte. Velké množství rajčatového protlaku, drcených rajčat, smetany, nebo i zeleninový vývar pomůže sůl zředit a vyvážit chuť. Zkuste do omáčky přidat i trochu cukru, ten umí sůl skvěle potlačit.
• Zelenina je váš spojenec: Přidáním většího množství zeleniny do pokrmu s mletým masem můžete dosáhnout zázraků. Cibule, mrkev, cuketa, paprika – to všechno jsou skvělé ingredience, které chuťově obohatí jídlo a zároveň pomohou zředit slanou chuť masa.
• Nezapomeňte na kyselost: Kyselost je vynikající protipól soli. Do hotového jídla můžete přidat citronovou šťávu, ocet (opatrně s ním!), nebo i trochu bílého vína. Vybírejte kyselou složku, která se hodí k danému pokrmu.

Důležité upozornění:

• Pamatujte, že ne vždy se dá přesolené mleté maso zachránit úplně. Pokud je přesolené opravdu hodně, bude i po snížení obsahu soli stále cítit, že něco není v pořádku.
• Při přípravě mletého masa vždy solte opatrně a raději méně, než více. Dosolit se dá vždy.

Závěrem:

S přesoleným mletým masem nemusíte hned házet flintu do žita. S trochou kreativity a pomocí těchto tipů se vám s největší pravděpodobností podaří připravit chutný a jedlý pokrm. Nezoufejte, experimentujte a hlavně – vařte s láskou! A pro příště už budete vědět, jak na to.