Jaká rýže má nejméně kalorií?

Rýže a její kalorické hodnoty: Která odrůda je nejdietnější?

Rýže, základní potravina milionů lidí po celém světě, se pyšní širokou paletou druhů a odrůd, lišících se nejen chutí a texturou, ale i nutriční hodnotou a kalorickým obsahem. Pro ty, kteří sledují svůj kalorický příjem, je otázka, která rýže obsahuje nejméně kalorií, zcela klíčová. Ačkoli neexistuje jedna univerzální odpověď platná pro všechny druhy úprav a způsoby vaření, obecně se za nejdietnější považuje celozrnná hnědá rýže.

Hnědá rýže, na rozdíl od běžně dostupné bílé rýže, si zachovává vnější slupku (otruby) a klíčkový zárodek. Právě tato část zrna je bohatá na vlákninu, vitamíny (zejména vitamíny skupiny B) a minerály (například hořčík, selen a mangan). Vláknina je klíčová pro správné trávení a pocit sytosti, což napomáhá v regulaci hmotnosti. Přibližně 100 gramů vařené hnědé rýže obsahuje v průměru 108 kalorií. To je srovnatelné s mnoha jinými zdroji sacharidů, ale výživové benefity hnědé rýže ji posouvají do čela v kategorii zdravých potravin.

Na druhou stranu, bílá rýže, která je nejčastěji konzumována, prošla během zpracování odstraňováním otrub a klíčků. Tím se sice snížil obsah vlákniny, vitamínů a minerálů, ale zároveň se snížila i kalorická hodnota – přestože jen nepatrně. Bílá rýže má o něco nižší glykemický index než hnědá rýže, což znamená, že hladina cukru v krvi po jejím konzumaci stoupá pomaleji. Nicméně, nižší kalorická hodnota je vykoupena nižším obsahem prospěšných živin.

Je důležité si uvědomit, že kalorická hodnota rýže se může lišit v závislosti na způsobu pěstování, zpracování a vaření. Přidávání oleje, másla nebo dalších ingrediencí během přípravy samozřejmě zvyšuje celkovou kalorickou hodnotu pokrmu. Pro optimální nutriční hodnotu a minimalizaci kalorií se doporučuje volit celozrnnou hnědou rýžu vařenou bez přidaných tuků.

Závěrem, ačkoli bílá rýže může mít o něco nižší kalorickou hodnotu než hnědá rýže, významný rozdíl není. Hnědá rýže však nabízí mnohem více nutričních výhod díky obsahu vlákniny a vitamínů. Pro zdravější a vyváženou stravu s ohledem na kalorický příjem se proto jednoznačně doporučuje volit celozrnnou hnědou rýži. Její vyšší glykemický index není nutně negativní, je-li kombinována s bílkovinami a zdravými tuky, čímž se zabrání prudkému nárůstu hladiny krevního cukru.