Jaké je nejlepší maso na gril?

Královský gril: Jak vybrat to nejlepší maso?

Grilování je rituál, oslava chutí a vůní. Klíčem k dokonalému zážitku je ale správný výběr masa. Ne každé maso se na rozpálený rošt hodí. Zatímco některé kusy se promění v šťavnatou lahůdku, jiné skončí jako suché a tuhé zklamání. Jak se tedy v nabídce zorientovat a vybrat skutečného krále grilu?

Zapomenout byste měli na libové maso. Právě tuk je nositelem chuti a šťavnatosti. Při grilování se rozpouští a maso krásně promastí. Proto volte prorostlé kusy, ideálně vyzrálé. Vyzrálost zaručuje křehkost a intenzivnější chuť. Jednoduchý test: zmáčkněte maso prstem – měl by v něm zůstat důlek. Pokud se maso ihned vrátí do původního tvaru, je ještě mladé.

Které kusy masa tedy splní vaše očekávání?

• Nízký roštěnec: Klasika, která nezklame. Krásně mramorovaný, s výraznou chutí. Ideální na steaky. Grilujte jej kratší dobu, aby zůstal uvnitř růžový a šťavnatý.
• Svíčková: Nejjemnější a nejlibovější část hovězího. Pro grilování volte silnější steaky, aby se nevysušily. Dopřejte jim kratší dobu na grilu a nechte je odpočinout, než je nakrájíte.
• Květová špička: Méně známý, ale o to lahodnější kousek. Její vláknitá struktura a jemné mramorování zaručí šťavnatý a křehký steak. Skvěle se hodí i na rožnění.
• Vepřová krkovice: Pro milovníky vepřového masa je krkovice jasnou volbou. Prorostlá a šťavnatá, ideální na grilování vcelku, na steaky nebo na kostky. Nebojte se experimentovat s marinádami.
• Jehněčí kotlety: Pro gurmánský zážitek zvolte jehněčí kotlety. Jemné maso s charakteristickou chutí si žádá šetrné grilování. Marináda s bylinkami a česnekem podtrhne jejich delikátní aroma.

Kromě výběru masa nezapomeňte na kvalitní dřevěné uhlí, které dodá pokrmu jedinečnou vůni. Ať už zvolíte hovězí, vepřové nebo jehněčí, s trochou péče a správným postupem se vaše grilování promění v nezapomenutelný kulinářský zážitek.