Jaké je nejlepší vepřové maso na guláš?

Jaké vepřové maso je nejlepší na guláš?

Výborný vepřový guláš, s takovou chutí, která se vám bude líbit po celý den, vyžaduje pečlivý výběr surovin. A v případě masa hraje klíčovou roli nejen kvalita, ale i samotný střih. Pro maximální efekt se zaměřte na krkovice, anebo plecko.

Proč právě krkovice a plecko? Tyto části vepřového masa obsahují dostatek kolagenní tkáně, která při pomalém vaření v guláši krásně zjemní a přemění se v chutný a šťavnatý vývar. Navíc, krkovice i plecko drží tvar i po delším dusení a maso si zachová svou šťavnatost. Jiné části, jako například kýta, by sice také šly použít, ale výsledný guláš by mohl být méně šťavnatý a chutný.

Při přípravě je důležité maso nejprve orestovat. Tímto procesem se uvolní šťáva z masa, která následně odpaří a dodá guláši hloubku chuti. Po orestování se maso nechá spojit s cibulí a dalšími ingrediencemi pro dokonalé nasáknutí chutí.

Kvalitní maso, správný střih a pečlivá příprava – to jsou klíčové ingredience pro ten nejlepší vepřový guláš. Ať už se rozhodnete pro krkovici nebo plecko, věřte, že výsledek vás potěší.