Po jaké zelenině se tloustne?

Mýtus o tloustnutí ze zeleniny: Proč se bát brambor je zbytečné (a kde je pravda)?

Často slýcháme, že po určitých druzích zeleniny se tloustne. Brambory a kukuřice bývají v tomto ohledu na pranýři nejčastěji. Ale je to opravdu tak jednoduché? Skutečnost je o poznání složitější a my se na ni podíváme detailněji.

Zelenina a kalorie: Kde leží pravda?

Zásadní je pochopit, že přibírání na váze je komplexní proces a ne souvisí s konzumací jediné potraviny, ale s celkovým kalorickým příjmem v poměru k výdeji energie. Pokud jíte více kalorií, než spálíte, přiberete, a to bez ohledu na to, jestli tyto kalorie pocházejí z zeleniny, masa, nebo sladkostí.

Je pravda, že některé druhy zeleniny, zejména ty škrobovité, jako jsou brambory, kukuřice, batáty nebo hrách, obsahují ve srovnání s listovou zeleninou (špenát, salát) více kalorií a sacharidů. Nicméně, to samo o sobě neznamená, že po nich zákonitě přiberete.

Klíčem je míra a způsob přípravy

Kouzelné slovo je míra. Pokud zařadíte škrobovitou zeleninu do svého jídelníčku s rozvahou a jako součást vyvážené stravy, nemáte se čeho bát. Jeden pečený brambor jako příloha k libovému masu a salátu je naprosto v pořádku. Stejně tak malá porce kukuřičných placek nebo hrst hrášku do polévky vám postavu neohrozí.

Hlavním viníkem je spíše způsob přípravy. Brambory smažené v oleji, kukuřice politá máslem a sýrem, nebo hrachová kaše plná slaniny – to jsou recepty na katastrofu. Zelenina sama o sobě je zdravá, ale nezdravá úprava z ní snadno udělá kalorickou bombu.

Příklad z praxe: Představte si dva obědy. První tvoří smažené hranolky a tučné maso. Druhý pečený brambor s kuřecím prsem a salátem. Oba obědy obsahují brambory, ale kalorická hodnota a vliv na vaši váhu se budou zásadně lišit.

Takže jak na to správně?

• Zaměřte se na celkový jídelníček: Vyvážená strava by měla obsahovat dostatek bílkovin, zdravých tuků a vlákniny.
• Sledujte velikost porcí: U škrobovité zeleniny platí více než u ostatních, že méně je někdy více.
• Upřednostňujte zdravé způsoby přípravy: Vaření, pečení, dušení nebo grilování jsou mnohem lepší volbou než smažení.
• Nezapomínejte na pestrost: Kombinujte škrobovitou zeleninu s listovou zeleninou a dalším druhy zeleniny s nízkým obsahem kalorií.

Závěrem:

Tloustnutí ze zeleniny je spíše mýtus než fakt. Škrobovitá zelenina sice obsahuje více kalorií, ale konzumace s mírou v rámci vyvážené stravy a s ohledem na způsob přípravy k přibírání nevede. Nebojte se brambor, kukuřice ani hrášku! Důležitější je celkový jídelníček, zdravý životní styl a rozumný přístup k jídlu.