Po jaké zelenině se tloustne?

Mýty a fakta: Po jaké zelenině se (ne)tloustne?

Zelenina je základ zdravé stravy a doporučuje se konzumovat ji denně v hojném množství. Obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, které prospívají našemu zdraví. Nicméně, i v říši zeleniny platí, že ne všechno je zlato, co se třpytí, a s některými druhy bychom to pro udržení zdravé váhy neměli přehánět. Ale tloustne se po zelenině skutečně?

Ne všechna zelenina je stejná: Škrob vs. Nízký obsah sacharidů

Klíčem k pochopení, zda po zelenině můžete přibrat, je rozlišování mezi druhy s vysokým obsahem škrobu a těmi s nízkým obsahem sacharidů.

• Zelenina s vysokým obsahem škrobu: Mezi tyto druhy patří například brambory, kukuřice, hrášek, batáty (sladké brambory), dýně, pastinák a celer. Tato zelenina obsahuje více sacharidů a kalorií než ostatní.
• Zelenina s nízkým obsahem sacharidů: Sem řadíme například listovou zeleninu (špenát, salát, rukola), brokolici, květák, okurku, papriku, rajčata, zelené fazolky, chřest a cuketu. Tyto druhy můžete konzumovat ve větším množství bez obav o výrazné zvýšení kalorického příjmu.

Proč škrobová zelenina může vést k přibírání na váze?

Samotná konzumace škrobové zeleniny zpravidla k přibírání na váze nevede, pokud je součástí vyvážené stravy. Problém nastává, pokud ji konzumujeme v nadměrném množství a/nebo v kombinaci s tučnými jídly a zpracovanými potravinami.

• Vysoký obsah sacharidů: Škrob je forma sacharidů, která se v těle rozkládá na glukózu. Pokud přijmeme více glukózy, než tělo potřebuje, přebytečná energie se uloží ve formě tuku.
• Glykemický index: Některé druhy škrobové zeleniny (například bílé brambory) mají vysoký glykemický index. To znamená, že po jejich konzumaci dochází k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, což může vést k inzulínové rezistenci a nakonec i k přibírání na váze.
• Způsob přípravy: Brambory smažené na oleji, kukuřice politá máslem nebo dýňový koláč s tunou cukru jsou pochopitelně mnohem kaloricky náročnější než brambory vařené ve slupce, kukuřice vařená v páře nebo pečená dýně.

Jak si dopřát škrobovou zeleninu a udržet si váhu?

Nemusíte se škrobové zeleniny úplně vzdávat, ale je důležité mít nad její konzumací kontrolu. Zde je několik tipů:

• Měřte si porce: Místo toho, abyste si naložili velký talíř brambor, dejte si raději menší porci a doplňte ji velkým množstvím zeleniny s nízkým obsahem sacharidů.
• Volte zdravější způsoby přípravy: Místo smažení a pečení na oleji vyzkoušejte vaření, dušení, pečení v troubě nebo grilování.
• Kombinujte s bílkovinami a tuky: Kombinace škrobové zeleniny s bílkovinami (maso, ryby, luštěniny) a zdravými tuky (avokádo, ořechy) zpomalí uvolňování glukózy do krve a udrží vás déle syté.
• Upřednostňujte celistvé potraviny: Vyhýbejte se zpracovaným výrobkům ze škrobové zeleniny (bramborové lupínky, hranolky, kukuřičné sirupy) a dejte přednost celistvým, čerstvým druhům.
• Poslouchejte své tělo: Všímejte si, jak se po konzumaci různých druhů zeleniny cítíte. Pokud máte pocit nafouknutí nebo únavy, je možné, že jste si dopřáli příliš velké množství škrobové zeleniny.

Závěrem:

Zelenina je obecně prospěšná pro zdraví a hubnutí. Pokud si však hlídáte váhu, je důležité věnovat pozornost druhu a množství konzumované zeleniny. Nadměrná konzumace škrobové zeleniny, zvláště v kombinaci s nezdravými jídly, může přispět k přibírání na váze. Zato si dopřávejte hojnost listové a jiné zeleniny s nízkým obsahem sacharidů. A nezapomeňte, klíčem je vyvážená strava a aktivní životní styl!