Jak dlouho fritovat kuřecí křídla?

Tajemství dokonale křupavých kuřecích křídel: Jak dlouho je smažit?

Křupavá, šťavnatá kuřecí křídla jsou oblíbenou pochoutkou, ať už jako snack k filmu, na párty s přáteli nebo jako součást rychlé večeře. Smažení je jedním z nejlepších způsobů, jak dosáhnout té kýžené křupavosti, ale klíčem k úspěchu je správná doba smažení.

Ačkoliv se na internetu dočtete o různých dobách smažení, následující tipy a triky vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku bez kompromisů:

Nejde jen o čas, ale o kombinaci faktorů:

Zatímco se obecně doporučuje smažit moukou obalená kuřecí křídla v rozpáleném oleji přibližně 15 minut, důležitější je sledovat více faktorů než jen samotný čas. Mezi ty nejdůležitější patří:

• Teplota oleje: Optimální teplota pro smažení kuřecích křídel je mezi 160°C a 175°C. Použijte kuchyňský teploměr, abyste měli teplotu pod kontrolou. Příliš horký olej spálí povrch křídel, zatímco vnitřek zůstane nedovařený. Naopak příliš chladný olej způsobí, že křídla nasáknou příliš mnoho tuku a budou mastná.
• Velikost křídel: Větší křídla budou vyžadovat delší dobu smažení než menší. Je dobré mít křídla přibližně stejné velikosti, aby se smažila rovnoměrně.
• Množství křídel v pánvi/fritéze: Nepřeplňujte pánev/fritézu! Ideální je smažit menší dávky, aby se olej příliš neochladil a křídla se mohla smažit rovnoměrně.
• Předběžná příprava: Před smažením nechte křídla alespoň 30 minut při pokojové teplotě. To pomůže zajistit rovnoměrnější smažení.

Jak poznáte, že jsou křídla hotová?

Spoléhat se pouze na čas není ideální. Nejlepší způsob, jak se ujistit, že jsou křídla propečená, je použití masového teploměru. Teplota uvnitř křídla by měla dosáhnout alespoň 74°C (165°F). Pokud nemáte teploměr, propíchněte křídlo vidličkou. Pokud šťáva, která vyteče, je čirá a není růžová, křídlo je pravděpodobně propečené.

Křupavost na prvním místě:

Kromě propečení je důležitá i křupavost. Během smažení křídla pravidelně obracejte, aby se opekla ze všech stran. Pokud se zdá, že povrch je už dostatečně zlatý, ale nejste si jistí, zda jsou křídla uvnitř propečená, můžete je na chvíli vyjmout z oleje, nechat je odpočinout a pak je ještě krátce dosmažit.

Po smažení:

Po vyjmutí z oleje křídla důkladně osušte na papírových utěrkách, abyste se zbavili přebytečného tuku. Poté je můžete ihned podávat s vaším oblíbeným dipem.

Shrnutí:

I když se běžně doporučuje smažit kuřecí křídla obalená v mouce asi 15 minut, důležitější je sledovat teplotu oleje, velikost křídel a množství v pánvi. Pro jistotu používejte masový teploměr a nezapomeňte křídla po smažení důkladně osušit. S trochou péče a pozornosti si můžete doma připravit dokonalé, křupavé a šťavnaté kuřecí křídla, které strčí do kapsy i ty z restaurace.