Jak dlouho se dělá vepřová krkovice?

Tajemství dokonale upečené vepřové krkovice: Čas hraje zásadní roli

Vepřová krkovice je pro svou šťavnatost a chuť oblíbenou volbou pro rodinné obědy i slavnostní příležitosti. Ale jak docílit toho, aby byla maso dokonale propečené, křehké a šťavnaté, a ne suché a tuhé? Klíčem je, jak jinak, čas a správná teplota pečení. Zapomeňte na univerzální poučky, tento článek se zaměřuje na optimální délku pečení pro vepřovou krkovici, aby se rozpouštěla na jazyku.

Celá krkovice versus plátky: Dvě cesty, stejný cíl

Pro délku pečení hraje zásadní roli forma, v jaké krkovici připravujete. Pečete-li celou krkovici, počítejte s delší dobou pečení, abyste zajistili propečení celého kusu masa až do středu. Naopak, plátky se propečou mnohem rychleji.

Celá krkovice: Pomalé pečení pro maximální šťavnatost

Tradiční postup, který slibuje dokonalý výsledek, je pečení vepřové krkovice v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 2 hodin. Tato doba je dostatečná pro propečení masa a zároveň zajišťuje, že nezůstane syrové uprostřed. Během pečení je vhodné krkovici podlévat výpekem nebo vodou, aby se nevysušovala.

Plátky krkovice: Rychlá cesta k chutnému obědu

Pokud preferujete rychlejší variantu, krkovici nakrájejte na plátky. V tomto případě postačí pečení v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 1 hodiny. Plátky jsou tenčí a propečou se tak mnohem rychleji. Stejně jako u celé krkovice, i u plátků je vhodné podlévání, abyste zabránili vysušení.

Závěrečný dotek: Zapečení pro křupavou krustu

Ať už pečete celou krkovici nebo plátky, závěrečné zapečení je důležité pro dosažení perfektního výsledku. Po uplynutí doporučené doby pečení zvyšte teplotu trouby na 250 °C a krkovici zapečte dozlatova. Tento proces by měl trvat přibližně 10–15 minut. Během zapečení maso pečlivě sledujte, aby se nespálilo.

Odpočinek: Klíč k zachování šťavnatosti

Po vytažení z trouby je velmi důležité nechat krkovici 15 minut odpočinout. Během této doby se šťávy uvnitř masa rozloží a při krájení nevytékají ven. Díky tomu zůstane krkovice šťavnatá a chutná. Přikryjte maso alobalem, aby nevychladlo.

Tipy a triky pro dokonalou vepřovou krkovici:

• Marinování: Před pečením krkovici naložte do marinády, získáte tak bohatší chuť a maso bude ještě křehčí.
• Použití teploměru: Pro jistotu můžete použít masový teploměr. Ideální vnitřní teplota vepřové krkovice je 85-90 °C.
• Bylinky a koření: Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením. Rozmarýn, tymián, česnek, paprika – to vše se ke krkovici skvěle hodí.
• Základní pravidlo: Každá trouba peče jinak. Sledujte barvu masa a prubněte vidličkou, zda je dostatečně měkké.

Dodržováním těchto rad dosáhnete dokonale upečené vepřové krkovice, která se stane hvězdou vašeho stolu. Dobrou chuť!