Jak dlouho se griluje?

Grilování: Mistrně zvládnutý čas je klíčem k úspěchu

Grilování je oblíbenou letní aktivitou, ale dosažení perfektně propečeného masa může být někdy oříšek. Tajemství tkví nejen ve správné marinádě a rozpáleném grilu, ale především ve správně odhadnutém čase. Jak dlouho tedy grilovat jednotlivé druhy masa, aby bylo šťavnaté a zároveň bezpečné ke konzumaci?

Základním pravidlem je, že doba grilování se odvíjí od druhu a tloušťky masa. Tenké plátky kuřecího masa se připraví rychleji než silný hovězí steak. Univerzální návod neexistuje, proto se vždy řiďte spíše instinktem a teplotou uvnitř masa než striktními časy.

Hovězí maso:

• Steaky: U steaků záleží na požadované propečenosti. Pro medium rare postačí 4-6 minut z každé strany u steaků o tloušťce cca 2,5 cm. Pro well done je nutné grilovat déle, ale pozor na vysušení. Použití teploměru na maso je v tomto případě velmi užitečné.
• Burgery: Hovězí burgery grilujeme z každé strany přibližně 3-5 minut, opět v závislosti na tloušťce a požadované propečenosti. Důležité je maso nepromíchávat a nechat ho zkaramelizovat.

Vepřové maso:

U vepřového masa je klíčové důkladné propečení. Kotlety, krkovice i panenka by měly dosáhnout vnitřní teploty alespoň 71°C. Doba grilování se pohybuje od 15 do 30 minut v závislosti na tloušťce a typu masa. Pro šťavnatější výsledek zkuste pomalejší grilování při nižší teplotě s nepřímým žárem. Maso tak bude mít čas se rovnoměrně prohřát a zůstane krásně šťavnaté.

Kuřecí maso:

Kuřecí maso se griluje relativně rychle. Kuřecí prsa bez kosti a kůže potřebují zhruba 5-7 minut z každé strany. Stehna a paličky grilujeme o něco déle, přibližně 8-10 minut z každé strany. Opět platí, že maso by mělo být důkladně propečené a dosáhnout vnitřní teploty 74°C.

Tip pro šťavnaté maso: Zkušení kuchaři doporučují pomalé grilování při nižší teplotě. Maso se tak propeče rovnoměrně a zůstane krásně šťavnaté. Nebojte se experimentovat a najít si svůj vlastní styl grilování!

Nezapomínejte na bezpečnost: Před grilováním vždy zkontrolujte, zda je gril čistý a v dobrém stavu. Mějte po ruce hasicí přístroj a dodržujte základní bezpečnostní pravidla. S trochou trpělivosti a citu pro čas se vám podaří připravit dokonalé grilované pochoutky, které si vychutnáte s rodinou a přáteli.