Jak dlouho se vaří fazole v papiňáku?

Jak dlouho vařit fazole v papiňáku?

Fazole v papiňáku se vaří výrazně rychleji než klasickým způsobem. Tento tlakový hrnec využívá páru a vysoký tlak urychluje proces měknutí fazolí a redukuje celkový čas vaření. Doba vaření ovšem závisí na typu fazolí a na stupni jejich předchozí přípravy. Není to univerzální hodnota.

Jaký druh fazolí a jaká příprava ovlivňují čas vaření?

Základní rozmezí pro vaření fazolí v papiňáku se pohybuje od 20 do 40 minut. Důležité faktory, které toto rozmezí ovlivňují:

• Druh fazolí: Fazole typu “velké fazole” (např. fazole borové, fazole kidney) obvykle vyžadují delší čas vaření než “drobné” fazole (např. fazole pinto, fazole černé). Některé druhy, které jsou ze své podstaty tužší, mohou potřebovat až 40 minut a více.
• Předchozí namočení: Namočení fazolí do studené vody před vařením je klíčové. Snižuje to dobu vaření až o několik desítek minut a zabraňuje nadýmání, které se může objevit po konzumaci nedokonale uvařených fazolí. Doporučuje se fazole namočit minimálně na 6-8 hodin, ideálně přes noc. Někdy, u velmi tužších druhů, i na 12 hodin. V případě namočení se doba vaření v papiňáku obvykle zkrátí na 20-30 minut.
• Kvalita fazolí: Starší nebo méně kvalitní fazole se můžou vařit déle i přes namočení.
• Velikost fazolí: Velké, “nepravidelně tvarované” fazole budou potřebovat delší dobu vaření než malé, pravidelné.

Praktické tipy pro úspěšné vaření:

• Připravenost: Vždy pečlivě zkontrolujte, zda jsou fazole namočené a připravené.
• Použití receptu: Vhodný recept na vaření fazolí v papiňáku vám může nabídnout přesnější časové odhady.
• Kontrolujte: Po 30 minutách vaření v papiňáku zkontrolujte, zda jsou fazole dostatečně měkké. Pro vaši jistotu použijte vidličku. Kromě měkkosti je důležitá i struktura fazolí. Některé druhy by měly zůstat s určitou “chrupavčitostí”.
• Vypouštění páry: Po uvaření fazolí v papiňáku neotevírejte víko okamžitě. Nechte páru uvolnit a pak teprve víko otevřete.

Závěr:

Přesné časy vaření fazolí v papiňáku se dají najít jen experimentálně, na základě typu fazolí, namočení a individuální zkušenosti. Dodržování základních principů, jako je namočení a kontrola, vám ale zajistí úspěšné a rychlé uvaření.