Jak na křehké kuřecí maso?

Křehké kuřecí maso: Tajemství tkví v jednoduchosti (a jedné nečekané ingredienci!)

Toužíte po šťavnatých a křehkých kuřecích plátcích, které se vám rozplývají na jazyku? Zapomeňte na složité postupy a hodiny strávené v kuchyni! Klíč k dokonalému výsledku se totiž ukrývá v překvapivě jednoduchém triku, který vám dnes prozradíme.

A co je tou magickou ingrediencí? Tatarka! Ano, čtete správně. Tato oblíbená omáčka dokáže s kuřecím masem doslova zázraky. Její kyselost a jemná textura proniknou do masa a zajistí mu nebývalou křehkost a šťavnatost.

Proč právě tatarka?

• Kyselina: Kyselost v tatarce (diky octu nebo citronu) pomáhá rozkládat svalová vlákna, čímž maso zjemní.
• Tuk: Tuk v tatarce dodá masu vlhkost a zabrání vysušení během smažení.
• Chuť: Tatarka masu dodá jemnou a lahodnou chuť, která se skvěle hodí k mnoha přílohám.

Recept na křehké kuřecí plátky s tatarkovou marinádou:

Ingredience:

• 2 kuřecí prsa
• 2 lžíce tatarky
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• Sůl a pepř dle chuti
• Hladká mouka na obalení
• Olej na smažení

Postup:

1. Příprava masa: Kuřecí prsa omyjte, osušte a podélně rozkrojte na tenčí plátky (cca 1 cm silné). Plátky můžete ještě lehce naklepat paličkou přes fólii, abyste je zjemnili a vyrovnali jejich tloušťku.
2. Marinování: V misce smíchejte tatarku s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
3. Naložení masa: Vložte kuřecí plátky do marinády a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené.
4. Odpočinek: Zakryjte misku fólií a nechte maso marinovat v lednici minimálně 30 minut, ideálně však 1-2 hodiny. Čím déle se maso marinuje, tím bude křehčí.
5. Obalování: Vyjměte maso z lednice. Na talíř nasypte hladkou mouku. Každý plátek obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte.
6. Smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Smažte plátky na středním plameni z obou stran dozlatova (cca 3-4 minuty z každé strany).
7. Servírování: Hotové plátky vyjměte z pánve a nechte okapat na papírových ubrouscích, abyste odstranili přebytečný tuk.

Tipy a triky pro ještě lepší výsledek:

• Kvalitní tatarka: Použijte kvalitní tatarskou omáčku, která obsahuje majonézu a je dostatečně kyselá.
• Předem vyndejte z lednice: Před smažením vyjměte maso z lednice alespoň 15 minut, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Zajistíte tak rovnoměrné propečení.
• Nepřeplňujte pánev: Smažte plátky po částech, abyste snížili teplotu oleje a zajistili, že se maso bude smažit a ne dusit.
• Zkouška teploty: Pro jistotu můžete teplotu masa zkontrolovat teploměrem na maso. Kuřecí maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty 74 °C.

Servírování:

Křehké kuřecí plátky s tatarkovou marinádou se skvěle hodí s bramborovou kaší, hranolky, rýží, zeleninovým salátem nebo s oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť!

Tento recept je jednoduchý, ale zaručuje vynikající výsledek. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami, že tajemství křehkého kuřecího masa se skrývá v jedné obyčejné tatarské omáčce!