Jak dlouho se dělá kuřecí stehno?

Jak dlouho péct kuřecí stehno pro dokonalý výsledek?

Kuřecí stehna jsou oblíbená pro svou šťavnatost a cenovou dostupnost. Ale jak dlouho je vlastně péct, aby byla dokonale propečená, s křupavou kůrkou a zároveň uvnitř šťavnatá? Základní pravidlo hovoří o 70 minutách pečení v troubě předehřáté na 180 °C. Toto je však pouze orientační údaj, a skutečná doba pečení se může lišit v závislosti na několika faktorech.

Co ovlivňuje dobu pečení kuřecích stehen?

• Velikost stehen: Logicky platí, že větší stehna potřebují k propečení delší dobu než menší. Rozdíl může být i 15-20 minut. Proto je důležité vybírat stehna přibližně stejné velikosti.
• Výkon trouby: Každá trouba peče trochu jinak. Starší trouby mohou péct pomaleji, a proto je potřeba dobu pečení prodloužit. Modernější trouby s ventilátorem zase mohou péct rychleji.
• Způsob pečení: Pečení v pekáčku s poklicí bude trvat déle než pečení na roštu. Poklice zadržuje vlhkost a teplo uvnitř pekáčku, což prodlužuje dobu pečení, ale zároveň zaručuje šťavnatost masa. Pečení na roštu zase zajistí křupavější kůrku, ale maso se může rychleji vysušit.
• Teplota v troubě: Vyšší teplota zkrátí dobu pečení, ale hrozí riziko spálení povrchu masa. Nižší teplota zase prodlouží dobu pečení a maso se může dusit. 180 °C je optimální teplota pro pečení kuřecích stehen.

Tipy pro dokonalé kuřecí stehno:

• Před pečením stehna osolte, opepřete a okořeňte: Paprika, česnek, tymián a rozmarýn jsou skvělé volby. Experimentujte s různými bylinkami a kořením.
• Podlijte stehna trochou vody nebo vývaru: Tím zabráníte vysušení masa a zároveň získáte lahodnou šťávu, kterou můžete použít na polití stehen během pečení nebo jako základ omáčky.
• Kontrolujte propečenost: Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jsou stehna propečená, je použít teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C. Pokud teploměr nemáte, propíchněte stehno v nejtlustší části. Vytékající šťáva by měla být čirá, bez stop krve.
• Nechte stehna po upečení 5-10 minut odpočinout: Maso se tak uvolní a šťávy se rovnoměrně rozprostřou, což zaručí maximální šťavnatost.

Pečení kuřecích stehen není věda, ale s trochou praxe a dodržením základních pravidel dosáhnete skvělých výsledků. Dobrou chuť!