Jak správně usmažit smažený sýr?

Jak usmažit dokonalý smažený sýr

Smažený sýr je oblíbenou pochoutkou, která potěší děti i dospělé. Jeho příprava není složitá, ale má svá pravidla, která je třeba dodržovat, aby výsledek byl dokonalý.

Výběr sýra

Pro smažený sýr je ideální tvrdý sýr, který se nerozteče. Nejlepší volbou je Eidam, Gouda nebo Hermelín. Sýr nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.

Trojitý obal

Tajemství křupavého a šťavnatého smaženého sýra spočívá v trojitém obalu. Plátky sýra nejprve obalíme v hladké mouce, poté v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Pro ještě křupavější výsledek můžeme použít panko strouhanku. Obal pořádně přitlačíme, aby dobře držel.

Smažení

Smažíme v rozpáleném oleji o teplotě asi 170-180 °C. Olej by měl být dostatečně hluboký, aby plátky sýra byly zcela ponořené. Sýr smažíme z obou stran do zlatova, což trvá zhruba 2-3 minuty z každé strany. Důležité je sýr rychle osmažit, aby se neroztekl.

Servírování

Smažený sýr podáváme ihned, dokud je ještě křupavý. Tradiční přílohou je tatarská omáčka a brambory nebo hranolky.