Jak sterilovat marmeládu?

Marmeláda jako od babičky: Sterilizace bez zavařovacího hrnce, s jistotou úspěchu

Máte rádi domácí marmeládu, ale odrazuje vás složitost zavařování? Nemáte speciální zavařovací hrnec s přesnou regulací teploty? Žádný problém! Ukážeme vám jednoduchý a spolehlivý způsob, jak si zajistit trvanlivost vaší domácí marmelády i bez speciálního vybavení, s pomocí obyčejného hrnce a teploměru. Zapomeňte na obavy z plísní a zkaženého ovoce, pojďme na to!

Proč je sterilizace důležitá?

Sterilizace, ať už jakýmkoliv způsobem, je klíčová pro uchování marmelády. Zahřátím sklenic s marmeládou zničíme nežádoucí mikroorganismy, které by se v ní mohly množit a způsobit zkažení. Tím zajistíme, že si budeme moci vychutnat chuť léta i v zimních měsících.

Co budete potřebovat:

• Hrnec: Dostatečně velký, aby se do něj pohodlně vešly sklenice s marmeládou a voda.
• Teploměr: Kuchyňský teploměr, ideálně s rozsahem do 100 °C, který umožňuje snadné sledování teploty vody.
• Sklenice: Čisté a suché sklenice na marmeládu (nejlépe s víčkem “Twist-off” nebo klasické s gumičkou a sponkami).
• Utěrka: Pro ochranu sklenic před přímým kontaktem s dnem hrnce.
• Marmeláda: Čerstvě uvařená a horká marmeláda.

Postup krok za krokem:

1. Příprava sklenic: Sklenice důkladně umyjte horkou vodou se saponátem a poté je důkladně opláchněte. Víčka důkladně umyjte a nechte vyschnout. Ideální je sklenice před plněním krátce sterilizovat, například v troubě na 100 °C po dobu 10 minut nebo je spařit horkou vodou.

2. Plnění sklenic: Ještě horkou marmeládu naplňte do připravených sklenic, ponechte asi 1 cm volného prostoru pod víčkem. Okraje sklenic otřete čistým ubrouskem.

3. Příprava hrnce: Na dno hrnce položte složenou utěrku, která zabrání přímému kontaktu sklenic s dnem hrnce a tím i jejich možnému prasknutí.

4. Umístění sklenic: Sklenice s marmeládou vložte do hrnce na utěrku. Měly by být postaveny tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

5. Zalévání vodou: Hrnec zalijte vodou tak, aby dosahovala asi do 3/4 výšky sklenic. Voda by neměla přetékat do sklenic!

6. Zahřívání: Hrnec s vodou a sklenicemi postavte na sporák a pomalu zahřívejte. Sledujte teplotu vody pomocí teploměru.

7. Sterilizace: Jakmile teplota vody dosáhne 80 °C, udržujte ji na této úrovni po dobu 20 minut. Je důležité teplotu pečlivě sledovat a regulovat plamen, aby teplota neklesla ani nevzrostla.

8. Chlazení: Po uplynutí 20 minut opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout na suchém a chladném místě. Ideálně je položte dnem vzhůru, aby se víčko lépe zatáhlo. Během chladnutí by se mělo ozvat charakteristické “cvaknutí”, které signalizuje, že se víčko správně uzavřelo.

Tipy a triky pro úspěšnou sterilizaci:

• Důkladná hygiena: Čisté sklenice a pomůcky jsou základ úspěchu.
• Pečlivé plnění: Nezapomeňte na volný prostor pod víčkem, aby se marmeláda při sterilizaci neroztahovala.
• Kontrola víček: Před použitím zkontrolujte, zda víčka nejsou poškozená.
• Správná teplota: Udržování konstantní teploty 80 °C je klíčové pro dokonalou sterilizaci.
• Skladování: Skladujte sterilizovanou marmeládu na chladném a tmavém místě.

S tímto jednoduchým postupem si můžete vychutnat domácí marmeládu po celý rok bez obav z jejího zkažení. Přejeme vám mnoho úspěchů s zavařováním a dobrou chuť!