Jak udělat steak v troubě?

Jak připravit dokonalý steak v troubě?

Trouba nabízí skvělou alternativu pro přípravu šťavnatých a propečených steaků. Na rozdíl od grilu nebo pánve vám trouba umožní dokonalé propečení bez ztrát šťávy a s rovnoměrným výsledkem. Hlavním trikem je správná kombinace opečení na pánvi a následného dokončení v troubě.

Krok 1: Předhřejte troubu a připravte steak

Zapněte troubu na 180°C (v případě menších steaků, či vyššího požadovaného stupně propečení, zvolte 190-200°C, pro větší steak zvolte 170-180°C.) Nechte ji zahřát, zatímco připravujete steak. Steak nejlépe dopadne, když ho z lednice vyndáte cca 30 minut před vařením. Tím se uvolní svalová vlákna a steak se lépe propeče.

Krok 2: Opečte steak na pánvi

Pro dosažení lahodného povrchu je klíčové nejprve steak opečit na pánvi. Použijte dostatečné množství olivového oleje, aby steak nebyl suchý. Opečte steak na středně vysoké teplotě na pánvi na obou stranách zhruba 2-3 minuty. Důležité je nedávat na horkou pánev příliš mnoho steaků najednou, jinak klesne teplota a steak se nepříliš opeče. Při opečení můžete použít sůl, pepř, a dle chuti i další koření (bylinky, česnek) na obě strany.

Krok 3: Dokončení v troubě

Přesunete steak na plech, vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou pro snazší čištění. Umístěte ho do předehřáté trouby. Pro správné propečení je nutné vědět tloušťku steaku a požadovaný stupeň propečení. Zde je orientační tabulka:

• Pozor: Časy jsou orientační a závisí na tloušťce steaku a síle vašeho trouby. Pro přesné kontrolu propečení si můžete použít teploměr na maso. Ideální teplota pro medium rare je 52-55°C, medium 60-63°C, medium well 63-67°C a well done 71°C a více.

Krok 4: Nechte odpočinout

Po vyndání z trouby steak přikryjte a nechte odpočinout 5-10 minut. Tím se šťávy v mase rozprostřou a steak zůstane šťavnatý a chutný. Podávejte ho se svým oblíbeným přílohou, jako jsou bramborové hranolky, zeleninový salát, či pečené brambory.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Používejte kvalitní steak.
• Před pečením steak neperte.
• V případě potřeby použijte folii, aby steak nezaschnul.

S těmito tipy a postupem připravíte v troubě chutný a šťavnatý steak, který potěší i ty nejnáročnější gurmány.