Jak zazimovat celer?

Jak uchovat celer na zimu?

Celer je chutná a zdravá zelenina, která se hodí do mnoha jídel. Abychom si ji mohli vychutnat i v zimě, je důležité vědět, jak ji správně uskladnit. Tradiční metody zamrzání a chlazení vám pomohou udržet celer čerstvý a chutný po dobu několika měsíců.

Chlazení pro dlouhodobé uchování:

Pro nejdelší uchování celeru volíme chlazení. Ideální podmínky pro uskladnění jsou teploty od 0 do 1 °C a vysoká vlhkost, kolem 90-95%. V takových podmínkách si celer udrží čerstvost až 4 měsíce. Důležité je, aby celer byl uložen v chladničce v chladné, vzduchotěsné nádobě, případně v papírové tašce. Pokud celer balíte do plastového sáčku, vyvětrejte z něj co nejvíce vzduchu, abyste zabránili plísni.

Zmrazení pro krátkodobé uchování a varianty přípravy:

Pokud se celeru blíží konec jeho životnosti v chladničce nebo ho chcete použít v delším časovém horizontu, ale neřešíte 4 měsíce, skvělou alternativou je zmrazení. Celer nakrájejte na menší kousky – ty budou po rozmražení lépe použitelné do polévek, dušených jídel nebo smažených pokrmů. Před zmrazením je vhodné celer osmažit nebo lehce podusit, a tím zkrátit dobu rozmrazování a zintenzivnit jeho chuť. Zmrazený celer si udrží svoji nutriční hodnotu a chuť i několik měsíců, pokud ho uložíte v mrazničce.

Prevence zkažení:

Celer náchylný ke zkáze můžete uchovat i nakrájený. Především si dávejte pozor na mokré kousky, které se zhoršují rychleji. Suché kousky lze uchovávat delší dobu, ale důležitý je rychlý postup, jakmile zjistíte, že se celer zhoršuje. Zelená část celeru je obecně odolnější proti vadnutí a zkažení než ty měkčí.

Důležité upozornění:

Kromě správných skladovacích podmínek je důležité při nakrájeném celeru dbát na kvalitu produktu. Před samotným uložení celeru v lednici nebo mrazničce ověřte, že je celer čerstvý a zdravý. Zkažený celer můžete s úspěchem využít při vaření polévek nebo dušených pokrmů.

S těmito tipy budete moci vychutnat lahodný celer po celý rok!