Jak zpracovat falešnou svíčkovou?

Jak zpracovat falešnou svíčkovou

Falešná svíčková, pokrm připravený z mletého masa, se dá upravit obdobně jako tradiční svíčková. Nicméně je nezbytné mleté maso důkladně zpracovat, aby se zabránilo vzniku hrudek. V průběhu dušení je vhodné přidat více tekutiny, aby se dosáhlo žádoucí konzistence omáčky. Stejně tak je důležité dochucení – může se zdát, že mleté maso vyžaduje více koření a soli. Falešnou svíčkovou lze servírovat s klasickými přílohami, jako jsou houskové knedlíky a šípková omáčka.

Krok 1: Příprava masa

Použijte kvalitní mleté hovězí nebo směs hovězího a vepřového. Maso vyjměte z lednice alespoň 30 minut před vařením, aby mělo pokojovou teplotu. Do masa přidejte jemně nasekanou cibuli, česnek, strouhanku, vejce a koření dle chuti.

Krok 2: Zpracování masa

Směs důkladně propracujte rukama nebo pomocí kuchyňského robota. Je nutné, aby se všechny ingredience dobře spojily a nevznikly hrudky. Můžete to provést i hozením směsi na kuchyňskou desku a opakovaným zvednutím a házením, dokud směs nezíská lepivou a pružnou konzistenci.

Krok 3: Příprava omáčky

V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo nebo olej. Přidejte zeleninu, jako je cibule, mrkev a celer, a restujte, dokud nezměknou. Přidejte mouku a krátce ji opražte, aby se odstranila její syrová chuť. Postupně přilévejte vývar a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.

Krok 4: Dušení masa

Z mletého masa vytvořte kuličky a vložte je do omáčky. Podle potřeby přidejte více vývaru, aby kuličky byly ponořené. Přiveďte směs k varu, poté snižte plamen a duste pod pokličkou asi 1-1,5 hodiny, dokud maso není měkké a omáčka není dostatečně hustá.

Krok 5: Dochucení

Omáčku dochuťte solí, pepřem a případně dalšími kořením podle chuti. Mleté maso může vyžadovat více koření než steak, protože mletím se ztratí část chuti. Omáčku můžete také podle potřeby zjemnit přidáním smetany nebo zakysané smetany.

Krok 6: Podávání

Falešnou svíčkovou podávejte s houskovými knedlíky, šípkovou omáčkou a brusinkovým kompotem. Jako přílohu můžete také přidat kysané zelí nebo červenou řepu.