Proč nesušit babky?

Proč nesušit babky?

Babky, či chcete-li lišky obecné, jsou oblíbenými houbami, které se často vyskytují v našich lesích. Avšak i přesto, že jsou lákavé, existuje jeden důležitý důvod, proč byste je neměli sušit: vysoký obsah kyseliny helvelové.

Kyselina helvelová je chemická látka, která se přirozeně vyskytuje v babkách. V malých množstvích není škodlivá, ale sušením hub se její obsah významně zvyšuje. Tato zvýšená hladina kyseliny helvelové pak může vést k nepříjemným žaludečním a střevním potížím, jako jsou:

• Nevolnost
• Zvracení
• Průjem
• Bolesti břicha

Příznaky se obvykle objevují do několika hodin po konzumaci sušených babek a mohou trvat až několik dní. V závažných případech může požití velkého množství kyseliny helvelové způsobit even otravu a poškození jater.

Bohužel neexistuje žádný spolehlivý způsob, jak snížit obsah kyseliny helvelové v sušených babkách. Vaření nebo smažení hub nepomáhá a v některých případech může dokonce obsah kyseliny helvelové ještě zvýšit.

Z těchto důvodů se důrazně doporučuje nesušit babky. Pokud chcete uchovat tyto houby na pozdější použití, je lepší je zamrazit nebo zavařit. Tyto metody nezvyšují obsah kyseliny helvelové a jsou bezpečnější pro konzumaci.

Pamatujte, že zdraví je vždy na prvním místě. Chcete-li si vychutnat lahodné lesní houby bez rizika nepříjemných zdravotních potíží, vyhněte se sušení babek a volte jiné způsoby jejich uchování.