Jak dlouho se peče cela panenka?

Pečení celé panenky: dokonalý výsledek včas

Otázka, jak dlouho péct celou panenku, je klíčová pro dosažení šťavnatého a voňavého pokrmu. Na rozdíl od obecných rad, které často hovoří o pečení “dokud není hotová”, se zaměříme na konkrétnější časové rozmezí a postup, který zaručí optimální výsledek. Doba pečení totiž závisí nejen na velikosti panenky, ale i na preferované propečení a použitém receptu.

Tento článek se zaměřuje na pečení celé panenky o standardní velikosti (cca 1-1,2 kg). Obecně se celá panenka peče 20 až 25 minut, ale tento čas je nutné rozdělit do dvou fází pro dosažení perfektní kůrky a šťavnatého masa uvnitř.

Dvoufázový postup pro dokonalou panenku:

1. Pečení v zapékací formě se slaninou (12-15 minut): Na začátek panenku opečte v zapékací formě, ideálně s plátky slaniny, která jí dodá nejen lahodnou chuť, ale i chrání před vysušením. Slanina uvolní tuk, který se během pečení vsakuje do masa, čímž se zaručí maximální šťavnatost. Teplota trouby by se měla pohybovat kolem 200-220 °C. Tato fáze zajistí peknou kůrku a částečné propečení masa.

2. Dopečení na plechu (8-10 minut): Po 12-15 minutách vyjměte panenku z formy se slaninou (slaninu si ponechte). Panenku položte na plech vyložený pečícím papírem a dopečte dalších 8-10 minut. Tato fáze umožní, aby se kůrka ještě více propekla a zhnědla, aniž by se maso uvnitř přesušilo. Sledujte pečlivě, jak panenka zhnědne – každý typ trouby peče trochu jinak.

Důležité poznámky:

• Teplota pečení: Je důležité dodržovat doporučenou teplotu. Příliš vysoká teplota může vést k připálení, příliš nízká k nedostatečnému propečení.
• Velikost panenky: Pro větší panenky bude nutné prodloužit dobu pečení. Pro menší panenky ji můžete zkrátit. Vždy se řiďte vnitřní teplotou masa, která by měla dosáhnout 60-65 °C pro medium propečení. Pro měření teploty použijte teploměr na maso.
• Druh trouby: Různé typy troub (plynové, elektrické, horkovzdušné) se liší v intenzitě pečení. Může být potřeba upravit dobu pečení podle vlastních zkušeností.

Dodržením tohoto postupu a pozorným sledováním procesu pečení dosáhnete perfektně propečené a šťavnaté celé panenky, která bude ozdobou každého slavnostního stolu. Nebojte se experimentovat a najít si svůj ideální čas pečení. Dobrou chuť!