Jak dlouho se peče panenka v celku?

Šťavnatá vepřová panenka: Tipy a triky pro pečení v celku

Vepřová panenka je královnou rychlých a elegantních večeří. Její jemná chuť a libové maso si žádají šetrné zacházení, aby se v troubě nevysušila. Základní recept na pečenou panenku je sice jednoduchý, ale existuje několik triků, jak dosáhnout dokonalé šťavnatosti a křehkosti. Jak dlouho se tedy vepřová panenka v celku peče?

Základem je zatavení masa. Rozpalte pánev s olejem a panenku ze všech stran opečte dozlatova. Tím se uzavřou póry a šťáva zůstane uvnitř. Nebojte se vyšší teploty, jde o rychlý proces, který masu dodá krásnou barvu a chuť.

Dalším krokem je pečení v troubě. Předehřejte ji na 200 °C. Opečenou panenku vložte do pekáčku a pečte zhruba 15 až 20 minut. Doba pečení se odvíjí od tloušťky masa. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso. Ideální vnitřní teplota vepřové panenky je 63-65 °C pro růžový střed a 71 °C pro maso propečené skrz naskrz.

Tajemství šťavnatosti: Pro extra šťavnatý výsledek doporučujeme panenku zabalit do alobalu. Vytvoří se tak parní prostředí, které masu nedovolí vyschnout. Panenku v alobalu pečte dle výše uvedených časů. Pět minut před koncem pečení alobal rozbalte, aby se povrch masa krásně zbarvil.

Netradiční přístup: Vyzkoušejte panenku péct s bylinkami a kořením. Před pečením ji potřete směsí olivového oleje, prolisovaného česneku, tymiánu a rozmarýnu. Do pekáčku můžete přidat i nakrájenou cibuli a mrkev, které se během pečení krásně ovoní a dodají šťávě extra chuť.

Po upečení nechte panenku 5-10 minut odpočinout. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a po nakrájení nevytečou.

Tip na závěr: Zkuste experimentovat s různými marinádami a glazurami. Medová glazura s chilli, marináda s hořčicí a medem, nebo třeba asijská marináda se sójovou omáčkou a zázvorem – fantazii se meze nekladou! S trochou kreativity a dodržením základních principů pečení si vychutnáte dokonale šťavnatou a lahodnou vepřovou panenku.