Jak dlouho vařit uzená žebra v papiňáku?

Uzená žebra v papiňáku: Rychlá cesta k delikatese

Uzená žebra, ta voňavá a šťavnatá lahůdka, která láká k zakousnutí. Tradiční příprava v troubě ale zabere spoustu času. Co s tím? Řešením je papiňák! S jeho pomocí si pochutnáte na dokonale měkkých žebrech mnohem rychleji. Jak na to, aby se maso doslova rozpadalo?

Základní doba vaření uzených žeber v papiňáku se pohybuje mezi 20 a 30 minutami. Tento časový údaj je ale pouze orientační. Délka vaření se totiž odvíjí od několika faktorů:

• Velikost a tloušťka žeber: Masivnější kusy pochopitelně potřebují delší dobu vaření. Proto se vyplatí žebra před vařením nakrájet na menší porce podél kostí. Nejenže se tak lépe vejdou do papiňáku, ale také se rovnoměrněji provaří.
• Typ papiňáku: Moderní papiňáky s elektronickým ovládáním často nabízejí přednastavené programy i pro vaření masa. Starší modely vyžadují manuální nastavení tlaku. Vždy se řiďte pokyny výrobce.
• Požadovaná měkkost: Někdo má rád žebra měkká tak, že maso samo odpadává od kosti. Jiný preferuje žebra s pevnější strukturou. Délka vaření se tak odvíjí i od individuálních preferencí.

Postup přípravy:

1. Opláchněte žebra: Opláchnutí pod studenou vodou zbaví žebra přebytečné soli a případných nečistot.
2. Nakrájejte žebra: Pro rovnoměrné provaření a snazší manipulaci nakrájejte žebra na menší kousky podél kostí.
3. Vložte žebra do papiňáku: Naskládejte nakrájená žebra do papiňáku.
4. Zalijte vodou: Žebra zalijte studenou vodou. Množství vody by mělo dosahovat zhruba do poloviny výšky žeber. Příliš mnoho vody by zředilo chuť.
5. Přidejte koření: Pro umocnění chuti přidejte své oblíbené koření. Skvěle se hodí například bobkový list, nové koření, pepř, cibule a česnek. Experimentujte a objevte svou ideální kombinaci!
6. Zavřete papiňák a vařte: Důkladně uzavřete papiňák a vařte dle výše uvedených doporučení. Po uplynutí doby vaření nechte papiňák pomalu vychladnout a tlak samovolně klesnout. Neotevírejte papiňák násilím!

Tip: Po uvaření můžete žebra ještě potřít marinádou a krátce zapéct v troubě nebo na grilu pro dosažení křupavé kůrčičky.

Papiňák je skvělým pomocníkem pro přípravu uzených žeber. Ušetří vám čas a zároveň zajistí, že maso bude dokonale měkké a šťavnaté. S trochou experimentování a správným postupem si připravíte delikatesu, která potěší vaše chuťové pohárky.