Jak dlouho vařit uzené kostí na polévku?

Jak dlouho vařit uzené kosti na polévku

Uzené kosti jsou základem pro vydatnou a chutnou polévku. Aby se z nich uvolnily všechny chuťové látky, je nutné je dostatečně dlouho vařit.

Návod:

1. Připravte kosti: Uzené kosti opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte případné nečistoty.
2. vložte kosti do hrnce: Kosti vložte do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou. Voda by měla kosti zcela pokrývat.
3. Vařte 2,5 hodiny: Přiveďte vodu k varu, poté stáhněte plamen na mírný a vařte kosti po dobu přibližně 2,5 hodiny. Během vaření odstraňujte pěnu, která se bude na povrchu tvořit.
4. Doplňujte tekutinu: Voda se během vaření bude odpařovat, proto pravidelně doplňujte tekutinu, aby kosti zůstaly ponořené.
5. Připravte osmaženou zeleninu: Mezitím si osmažte zeleninu na ochucení polévky. Na oleji orestujte nasekanou cibuli, utřený česnek a nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu (např. mrkev, celer, petržel).

Tipy:

• Pro ještě bohatší chuť přidejte do hrnce s kostmi i kousek uzeného masa, například uzené žebírko.
• Chcete-li odstranit přebytečný tuk, můžete kosti před vařením krátce orestovat na nepřilnavé pánvi.
• Uvařené kosti lze použít i k přípravě jiných pokrmů, například omáček nebo vývaru.