Jak uvařit jitrnici?

Jak připravit domácí jitrnice

Jitrnici, tradiční český pokrm, můžete snadno připravit i doma. Zde je podrobný návod:

Ingredience:

• 500 g vepřového masa (plec nebo hlava)
• 150 g ječných krup
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Sůl, pepř, majoránka
• Vepřová střeva (asi 2 metry)

Postup:

1. Připravte maso: Nasekejte vepřové maso najemno nebo jej pomelte na masovém strojku.
2. Namočte kroupy: Ječné kroupy namočte do studené vody na několik hodin, nejlépe přes noc.
3. Orestujte cibuli a česnek: Nakrájejte cibuli a česnek na kostičky a orestujte je na pánvi s trochou oleje dozlatova.
4. Smíchejte ingredience: V míse smíchejte mleté maso, namočené a scezené kroupy, orestovanou cibuli a česnek, sůl, pepř a majoránku. Důkladně promíchejte.
5. Naplňte střeva: Naplňte vepřová střeva směsí pomocí plničky na jitrnice nebo trychtýře. Konce pevně zašpejlujte.
6. Vařte jitrnice: Vložte jitrnice do velké nádoby s vroucí vodou a vařte zhruba 20 minut při teplotě 85 °C. Během vaření je opatrně promíchávejte, aby se nepřichytily ke dnu.
7. Studená sprcha: Po uvaření jitrnice prudce zchlaďte ve studené vodě. Tím zastavíte proces vaření.
8. Narovnejte a ochlaďte: Narovnejte jitrnice na rovnou plochu a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.

Tipy:

• Pro chuťově výraznější jitrnice přidejte do směsi další koření, jako kmín nebo tymián.
• Pokud nemáte k dispozici vepřová střeva, můžete použít umělá střeva určená pro přípravu klobás.
• Jitrnice můžete také péct v troubě při teplotě 150 °C po dobu asi 30 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
• Hotové jitrnice skladujte v lednici po dobu až 5 dnů.