Kolik má kuřecí řízek kalorií?

Kuřecí řízek: Kalorická bomba, nebo dietní pokrm? Rozklad kalorií a vliv přípravy

Kuřecí řízek, oblíbená klasika české kuchyně, si často zvolíme jako relativně zdravé jídlo. Ale kolik kalorií se ve skutečnosti skrývá v této křupavé pochoutce? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát, a závisí na několika faktorech.

Často uváděná hodnota 121 kcal na 100 gramů klasického kuřecího řízku se týká pečeného řízku, připraveného z kuřecího prsa bez kůže a s minimálním množstvím oleje. Tato hodnota se však může značně lišit v závislosti na:

• Velikosti řízku: Zvětšením porce se samozřejmě lineárně zvyšuje i celkový kalorický příjem.
• Druhu masa: Použití kuřecího stehna (s kůží) znamená výrazně vyšší obsah tuku a tím i kalorií. Kůže sama o sobě obsahuje značné množství tuku a kalorií.
• Způsobu přípravy: Smažení v hlubokém tuku dramaticky zvyšuje kalorickou hodnotu. Obalování v trojobalu s hojným množstvím strouhanky a vajec také přispívá k vyššímu obsahu kalorií. Pečení v troubě s minimálním množstvím tuku je naopak nejdietnější variantou.
• Druhu obalování: Použití celozrnné strouhanky oproti bílé může lehce ovlivnit nutriční hodnoty, včetně obsahu vlákniny, ale kalorický rozdíl nebývá markantní.
• Přídavcích: Přidání sýra, šunky či jiných ingrediencí do řízku samozřejmě zvyšuje jeho kalorickou hodnotu.

Zatímco 100 gramů pečeného kuřecího řízku z prsa bez kůže obsahuje okolo 121 kcal, smažený řízek z kuřecího stehna s kůží může obsahovat i dvojnásobek, tj. přes 200 kcal na 100 gramů. To je důležité si uvědomit při plánování jídelníčku, obzvlášť pro lidi sledující příjem kalorií.

Závěr:

Kuřecí řízek nemusí být nutně kalorická bomba, ale jeho kalorická hodnota se značně mění s ohledem na způsob přípravy a použitou surovinu. Pro zdravější variantu se doporučuje pečení v troubě, použití kuřecího prsa bez kůže a minimalizace množství oleje a obalování. Pouze tak si můžete dopřát křupavý řízek s menším výčitkami svědomí. Pro přesnější výpočet kalorií v konkrétním receptu je vhodné použít online kalkulátor nutričních hodnot.