Kolik mléka na 1 kg másla?

Kolik mléka se skrývá v kostce másla? Tajemství výroby zlatavého pokladu

Zlatavá kostka másla, symbol pohodlí a chuti, se zdá být tak jednoduchá. Málokdo si ale uvědomuje, kolik mléka se skrývá v tomto lahodném produktu. Odpověď vás možná překvapí: na výrobu jednoho kilogramu másla je potřeba v průměru 21 až 25 litrů mléka! Toto číslo se může mírně lišit v závislosti na obsahu tuku v mléce, plemeni krav a technologii zpracování.

Cesta od mléka k máslu je fascinující proces, který zahrnuje několik klíčových kroků. Nejprve se mléko odstředí, aby se oddělila smetana, která obsahuje vyšší koncentraci mléčného tuku. Právě tato smetana je klíčovou ingrediencí pro výrobu másla.

Následuje stloukání smetany, tradičně v máselnici, dnes moderními technologiemi. Během tohoto procesu se drobné tukové kuličky shlukují a vytvářejí pevnou hmotu – máslo. Zbylý tekutý produkt je podmáslí, které má také své kulinářské využití.

Čerstvě stlučené máslo však ještě není hotové. Důležitým krokem je jeho důkladné propláchnutí studenou vodou. Tento proces odstraňuje zbytky podmáslí, které by mohly způsobit žluknutí másla a zkrátit jeho trvanlivost. Proplachování také přispívá k hladké a jemné konzistenci másla.

Výroba másla je tak energeticky i časově náročný proces, který vyžaduje preciznost a dodržení technologických postupů. Příště, až si budete vychutnávat kousek másla na chlebu, vzpomeňte si na dlouhou cestu a množství mléka, které se v něm skrývá. Možná pak oceníte jeho chuť ještě o trochu více.

A proč se množství mléka potřebného k výrobě másla liší? Klíčem je obsah tuku v mléce. Mléko s vyšším procentem tuku přirozeně vyprodukuje více smetany, a tedy i másla. Plemeno krav také hraje roli, stejně jako specifické metody použité v jednotlivých mlékárnách. Moderní technologie umožňují optimalizovat proces a maximalizovat výtěžnost másla z daného množství mléka.