¿Qué diferencia hay entre la sal celtica y la del Himalaya?

El Debate de las Sales: Celta vs. Himalaya, más que un simple grano de sal

El auge de la alimentación consciente ha impulsado la popularidad de sales alternativas a la refinada sal de mesa, entre ellas la sal celta y la del Himalaya. Aunque ambas se presentan como opciones más saludables, presentan diferencias significativas que van más allá de su atractivo visual. No se trata simplemente de una cuestión estética, sino de una variación en su composición mineral que afecta a su sabor y, potencialmente, a sus beneficios para la salud.

Mientras que la sal de mesa común se somete a un proceso de refinamiento que elimina la mayoría de sus minerales, la sal celta y la del Himalaya conservan un perfil mineral más completo. Sin embargo, la composición de estos minerales varía considerablemente entre ambas. Ambas son bajas en sodio comparadas con la sal refinada, un aspecto destacado por muchos consumidores preocupados por la presión arterial. Pero aquí es donde las similitudes terminan.

La sal del Himalaya, conocida por su característico color rosado, se destaca por su contenido relativamente alto en magnesio y potasio. Estos minerales son esenciales para diversas funciones corporales, incluyendo la regulación de la presión arterial, la contracción muscular y la transmisión nerviosa. Su color rosado proviene de la presencia de óxidos de hierro, que le confieren un sabor ligeramente terroso y menos salado que la sal refinada. Su origen geológico, extraída de antiguas minas en el Himalaya, también influye en su composición única.

Por su parte, la sal celta, también llamada sal gris o grisácea, presenta un perfil mineral más diverso. Si bien también contiene magnesio y potasio, su riqueza radica en la presencia de una gama más amplia de oligoelementos como hierro, calcio, zinc y manganeso. Este cóctel mineral le otorga un sabor más complejo, a menudo descrito como umami y ligeramente mineral. Su color gris proviene de las arcillas marinas que la acompañan durante su proceso de recolección en las salinas de Bretaña, Francia, confiriéndole una textura ligeramente húmeda.

En resumen, aunque ambas, la sal celta y la del Himalaya, ofrecen una alternativa más nutritiva a la sal refinada, sus perfiles minerales difieren considerablemente. La sal del Himalaya se destaca por su contenido de magnesio y potasio, mientras que la sal celta presenta una mayor variedad de oligoelementos. La elección entre una y otra dependerá de las preferencias personales y de las necesidades nutricionales individuales. No existe una “mejor” opción, sino dos opciones con características únicas que enriquecen la experiencia culinaria y aportan, potencialmente, diferentes beneficios a la salud. Investigaciones futuras son necesarias para comprender completamente el impacto a largo plazo de estas sales en el organismo. Lo importante es consumir sal con moderación, independientemente de su origen.