กระเพาะดูดซึมอะไรบ้าง

กระเพาะอาหาร: แหล่งย่อยไม่ใช่แหล่งดูดซึมหลัก

หลายคนอาจเข้าใจผิดว่ากระเพาะอาหารทำหน้าที่ดูดซึมสารอาหารหลักที่เรารับประทานเข้าไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว กระเพาะอาหารมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารมากกว่าการดูดซึม โดยเน้นไปที่การย่อยโปรตีนเป็นหลัก กระบวนการย่อยในกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับการบีบตัวของกล้ามเนื้อ การคลุกเคล้าอาหารกับกรดไฮโดรคลอริก และเอนไซม์เพปซิน เพื่อย่อยโปรตีนให้เป็นโมเลกุลที่เล็กลง เรียกว่าเปปไทด์

แม้กระเพาะอาหารจะไม่ใช่แหล่งดูดซึมสารอาหารหลัก แต่ก็สามารถดูดซึมสารบางชนิดได้ในปริมาณจำกัด เช่น

• น้ำ: กระเพาะอาหารสามารถดูดซึมน้ำได้ แต่การดูดซึมน้ำส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นที่ลำไส้ใหญ่
• แอลกอฮอล์: แอลกอฮอล์สามารถดูดซึมได้บางส่วนที่กระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รู้สึกได้ถึงฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็วหลังจากดื่ม
• ยาบางชนิด: ยาบางชนิด เช่น แอสไพริน สามารถดูดซึมได้ที่กระเพาะอาหาร แต่ยาส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก

ส่วนการดูดซึมสารอาหารหลัก เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ จะเกิดขึ้นที่ลำไส้เล็ก ซึ่งมีพื้นผิวที่เหมาะสมต่อการดูดซึม เนื่องจากมีลักษณะเป็นโครงสร้างพับจีบ และมีวิลไล (villi) ซึ่งเป็นส่วนที่ยื่นออกมาเล็กๆ จำนวนมาก ช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวในการดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การย่อยโปรตีนให้มีขนาดเล็กลงก่อนถึงลำไส้เล็ก จึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้การดูดซึมสารอาหารที่ลำไส้เล็กมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เราสามารถช่วยให้กระบวนการย่อยโปรตีนมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้โดยการหมัก หรือใช้เอนไซม์จากผลไม้ เช่น สับปะรด มะละกอ ซึ่งมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยโปรตีน นอกจากนี้ ชนิดของโปรตีนก็มีผลต่อความง่ายในการย่อย เช่น โปรตีนจากปลามักย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อวัว

ดังนั้น แม้กระเพาะอาหารจะดูดซึมสารได้บ้าง แต่บทบาทหลักของมันคือการย่อยอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการดูดซึมสารอาหารที่ลำไส้เล็กต่อไป