กินกุ้งดิบบ่อยๆเป็นอะไรไหม

กินกุ้งดิบทุกวัน…เสี่ยงเกินไปหรือเปล่า?

กุ้งสดๆ น่าทานจนแทบหยุดไม่อยู่ รสชาติหวานฉ่ำ มันส์ลิ้น แต่การกินกุ้งดิบเป็นประจำนั้น เสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด แม้ว่ารสชาติจะเย้ายวนใจเพียงใดก็ตาม

ความเสี่ยงหลักมาจากเชื้อโรคและพยาธิ เช่น เชื้อ Vibrio parahaemolyticus หรือ Vibrio vulnificus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบได้ในน้ำทะเลและสามารถปนเปื้อนในกุ้งได้ การกินกุ้งดิบที่มีเชื้อเหล่านี้ อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ มีอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง และในบางกรณี อาจร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยเรื้อรัง

นอกจากแบคทีเรียแล้ว กุ้งดิบยังอาจมีพยาธิ เช่น พยาธิใบไม้ ซึ่งหากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดโรคพยาธิใบไม้ มีอาการปวดท้อง ท้องเสีย และในระยะยาวอาจส่งผลกระทบต่อตับและระบบทางเดินอาหาร

การปรุงกุ้งให้สุกโดยการต้ม นึ่ง หรือย่าง เป็นวิธีการกำจัดเชื้อโรคและพยาธิได้อย่างมีประสิทธิภาพ อุณหภูมิในการปรุงควรสูงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งโดยทั่วไปควรสูงกว่า 74 องศาเซลเซียส

ดังนั้น แม้ว่าการลิ้มลองกุ้งดิบเป็นครั้งคราวอาจไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ แต่การบริโภคกุ้งดิบเป็นประจำ เป็นพฤติกรรมเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก ควรหลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัย และควรเลือกบริโภคกุ้งที่ผ่านการปรุงสุกอย่างทั่วถึง เพื่อสุขภาพที่ดีและปราศจากความกังวล

ข้อควรระวัง: หากมีอาการผิดปกติหลังจากกินกุ้งดิบ เช่น ท้องเสีย อาเจียน ควรปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด เพื่อรับการรักษาที่ถูกต้องและทันท่วงที