น้ำมันพืชอยู่ได้นานแค่ไหน

น้ำมันพืชอยู่ได้นานแค่ไหน?

น้ำมันพืชเป็นส่วนผสมที่สำคัญในครัวของหลายๆ คน แต่รู้หรือไม่ว่าน้ำมันพืชมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด หากเก็บไว้นานเกินไปอาจทำให้เสียได้ ส่งผลต่อรสชาติ อาหาร และสุขภาพของคุณ

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันพืช

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันพืชโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 12-18 เดือน นับจากวันที่ผลิต แต่ระยะเวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันพืชและวิธีการเก็บรักษา

• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่า ซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำมันจากการหืน
• น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม มีอายุการเก็บรักษายาวนานกว่าน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง

วิธีการเก็บรักษาน้ำมันพืชให้สดใหม่

เพื่อรักษาความสดใหม่ของน้ำมันพืชให้ได้นานที่สุด ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ปิดฝาให้สนิทเสมอ การสัมผัสกับอากาศจะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่การหืนของน้ำมัน
• เก็บในที่มืด เย็น และแห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน ซึ่งสามารถเร่งการเสื่อมสภาพของน้ำมันได้
• เก็บในภาชนะสีเข้ม ภาชนะสีเข้มจะช่วยป้องกันน้ำมันจากแสงซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการหืน

วิธีตรวจสอบความเสียของน้ำมันพืช

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันพืชยังบริโภคได้อย่างปลอดภัย ให้ตรวจสอบลักษณะของน้ำมันดังนี้:

• กลิ่น น้ำมันที่เสียจะมีกลิ่นหืน เหม็น
• สี น้ำมันที่เสียจะมีสีเปลี่ยนไป เข้มขึ้น
• รสชาติ น้ำมันที่เสียจะมีรสชาติเหม็นหืน

หากน้ำมันพืชมีกลิ่น สี หรือรสชาติที่ผิดปกติ ควรทิ้งทันที