ตำพริกแกงเองใส่อะไรบ้าง

ตำพริกแกงเอง สูตรหอมหวานกลมกล่อม

ใครที่ชอบทานอาหารไทยรสจัดจ้าน แต่ไม่ชอบกลิ่นพริกแกงสำเร็จรูป วันนี้เราขอแนะนำสูตรตำพริกแกงเองที่หอมหวานกลมกล่อม ไม่เหมือนใคร และเหมาะกับการนำไปทำแกงเขียวหวานและอาหารไทยรสจัดจ้าน

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูสวน คั่วให้หอม ประมาณ 10 เม็ด (เลือกตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• พริกชี้ฟ้าแดง คั่วให้หอม ประมาณ 5 เม็ด (เลือกตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• พริกไทยดำ เม็ดเล็ก ประมาณ 1 ช้อนชา
• กระเทียม กลีบใหญ่ ประมาณ 10 กลีบ
• รากผักชี ประมาณ 2 ราก
• ข่า แก่ ประมาณ 1 นิ้ว
• ตะไคร้ ต้น ประมาณ 1 ต้น
• กะปิอย่างดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด สด ประมาณ 3-5 ใบ
• ผิวมะนาว เล็กน้อย (สำหรับเพิ่มความหอม)

วิธีทำ:

1. เตรียมเครื่องแกง: นำพริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยดำ กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ ไปคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คั่วจนหอม แต่ระวังอย่าให้ไหม้
2. ตำพริกแกง: นำส่วนผสมที่คั่วแล้ว ไปตำในครก ตำให้ละเอียด แล้วเติมกะปิอย่างดีลงไป ตำต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. เพิ่มความหอม: ใส่ใบมะกรูด และผิวมะนาวลงไป ตำเบาๆ เพื่อเพิ่มความหอม และความสดชื่น
4. ปรุงรส: ชิมรสชาติ และปรุงรส เพิ่มเครื่องเทศหรือความเผ็ดตามความชอบ

เคล็ดลับ:

• การคั่วเครื่องแกงช่วยดับกลิ่น และเพิ่มความหอม
• ใช้กะปิอย่างดี ช่วยเพิ่มรสชาติ และความหอมของพริกแกง
• ตำพริกแกงให้ละเอียด จะช่วยให้แกงเข้มข้นและมีรสชาติที่ดีขึ้น

หมายเหตุ:

• สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบ และวัตถุดิบที่มีอยู่
• เก็บพริกแกงที่ตำไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์

เพียงเท่านี้ คุณก็จะมีพริกแกงโฮมเมดรสเลิศ พร้อมนำไปปรุงอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน ได้ตามใจชอบ