น้ำพริกมะขามสดใส่อะไรบ้าง

ส่วนผสมน้ำพริกมะขามสด

น้ำพริกมะขามสดเป็นน้ำพริกโฮมเมดที่ทำง่ายและอร่อย มีรสชาติเปรี้ยวหวาน เค็มเล็กน้อย และเผ็ดเล็กน้อย ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• มะขามเปียก 1 ก้อน (ประมาณ 1 ถ้วย)
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามความชอบ)
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก (คั้นเอาแต่น้ำ)
• กะปิ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำน้ำพริกมะขามสด

1. แกะเอาเม็ดมะขามเปียกออก แล้วแช่น้ำอุ่น 30 นาที หรือนานกว่านั้น
2. นำมะขามเปียกออกจากน้ำ บีบน้ำออกให้หมด แล้วนำไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ยกเว้นกะปิ โขลกหรือปั่นให้เข้ากัน
4. หากชอบรสชาติเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณพริกขี้หนู
5. หากชอบรสชาติเปรี้ยว ให้เพิ่มปริมาณน้ำมะนาว
6. หากชอบรสชาติหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลปี๊บ
7. หากชอบรสชาติเค็ม ให้เพิ่มปริมาณน้ำปลา
8. หากชอบกลิ่นกะปิ ให้ใส่กะปิลงไป
9. ชิมรสชาติและปรับตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
• สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น กุ้งแห้งตัวเล็ก กะปิทอด เพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ
• น้ำพริกมะขามสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 สัปดาห์