แบล็คคอฟฟี่ ใช้เมล็ดอะไร

แบล็คคอฟฟี่…ดำสนิทด้วยอะไร? ไขความลับเมล็ดกาแฟเบื้องหลังรสชาติเข้มข้น

คำว่า “แบล็คคอฟฟี่” (Black Coffee) ชวนให้นึกถึงภาพกาแฟดำเข้มข้น รสชาติจัดจ้านที่กระตุ้นความรู้สึกได้เป็นอย่างดี แต่หลายคนอาจสงสัยว่า กาแฟดำที่เข้มข้นเช่นนี้ ใช้เมล็ดกาแฟชนิดใดกันแน่? คำตอบนั้นไม่ได้ตายตัว ขึ้นอยู่กับสูตรและความต้องการของผู้ชง แต่เมล็ดกาแฟที่นิยมใช้และให้รสชาติเข้มข้นเหมาะกับแบล็คคอฟฟี่ มักจะเป็น เมล็ดกาแฟโรบัสต้า (Robusta) นั่นเอง

กาแฟโรบัสต้าแตกต่างจากอาราบิก้า (Arabica) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย โรบัสต้ามีคาเฟอีนสูงกว่า ประมาณ 2.5% เทียบกับอาราบิก้าที่มีเพียง 1-1.5% ทำให้กาแฟที่ได้จากเมล็ดโรบัสต้าให้ความรู้สึกกระปรี้กระเปร่า และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากระดับคาเฟอีนที่สูงกว่าแล้ว รสชาติของกาแฟโรบัสต้ายังโดดเด่นด้วยความเข้มข้น กลิ่นดินและผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ บางครั้งอาจมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานปนอยู่เล็กน้อย ความเข้มข้นและรสชาติที่จัดจ้านนี้ ทำให้โรบัสต้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชงแบล็คคอฟฟี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการชงแบบเอสเพรสโซ่ ซึ่งจะดึงเอาความเข้มข้นและกลิ่นหอมของเมล็ดออกมาได้อย่างเต็มที่ หรือหากต้องการดื่มแบบเย็น โรบัสต้าก็ยังคงให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม

อย่างไรก็ตาม การใช้เมล็ดโรบัสต้าเพียงอย่างเดียวในการชงแบล็คคอฟฟี่ อาจไม่ใช่สูตรสำเร็จรูปเสมอไป บางครั้ง บาริสต้าอาจเลือกผสมผสานเมล็ดโรบัสต้ากับเมล็ดอาราบิก้า เพื่อปรับสมดุลรสชาติ ให้ได้ทั้งความเข้มข้นและความกลมกล่อม ที่สำคัญคือ การคั่วเมล็ดกาแฟก็มีส่วนสำคัญในการกำหนดรสชาติและความเข้มข้นของแบล็คคอฟฟี่เช่นกัน การคั่วระดับกลางถึงเข้ม มักจะให้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น

สรุปแล้ว แม้ว่าจะไม่มีคำตอบตายตัวว่าแบล็คคอฟฟี่ใช้เมล็ดอะไร แต่เมล็ดกาแฟโรบัสต้าถือเป็นตัวเลือกยอดนิยม ด้วยความเข้มข้น คาเฟอีนสูง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแบล็คคอฟฟี่รสชาติจัดจ้าน และต้องการความรู้สึกกระปรี้กระเปร่า แต่การเลือกเมล็ดกาแฟและวิธีการชง ล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของแบล็คคอฟฟี่ในที่สุด