Haccp 12 ขั้นตอน มีอะไรบ้าง

6 การดู

12 ขั้นตอนสู่ระบบ HACCP ที่ปลอดภัย

  1. ตั้งทีม HACCP ที่มีประสิทธิภาพ
  2. ระบุผลิตภัณฑ์และการใช้งานตามวัตถุประสงค์
  3. สร้างผังกระบวนการผลิตที่ครอบคลุม
  4. วิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม
  5. ระบุจุดควบคุมที่สำคัญ (CCP)
  6. กำหนดขีดจำกัดวิกฤตสำหรับ CCP แต่ละจุด
  7. ติดตามและตรวจสอบ CCP เพื่อความสอดคล้อง
  8. ดำเนินการแก้ไขเมื่อเกิดการเบี่ยงเบน
  9. ตรวจสอบและทบทวนระบบ HACCP เป็นประจำ
  10. เก็บบันทึกที่แม่นยำสำหรับการติดตามและการตรวจสอบ
  11. ให้การฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอแก่พนักงานที่เกี่ยวข้อง
  12. ทบทวนและปรับปรุงระบบ HACCP อย่างต่อเนื่องตามความจำเป็น
ข้อเสนอแนะ 0 การถูกใจ
คุณอาจต้องการถาม? ดูเพิ่มเติม

HACCP 12 ขั้นตอน: แนวทางสู่ความปลอดภัยทางอาหาร

ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่สำคัญ (HACCP) เป็นแนวทางที่ขับเคลื่อนด้วยวิทยาศาสตร์สำหรับการผลิตอาหารที่ปลอดภัย ด้วยขั้นตอนที่เป็นระบบ 12 ขั้นตอน HACCP ช่วยให้ธุรกิจอาหารสามารถระบุ วิเคราะห์ และควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยทางอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหาร

12 ขั้นตอนสู่ HACCP ที่ปลอดภัย:

1. จัดตั้งทีม HACCP ที่มีประสิทธิภาพ: แต่งตั้งทีมสหสาขาวิชาชีพที่มีความรู้ความชำนาญในด้านต่างๆ เช่น ความปลอดภัยทางอาหาร การผลิต และการวิศวกรรม

2. กำหนดผลิตภัณฑ์และการใช้งานตามวัตถุประสงค์: ตรวจสอบวัตถุประสงค์ในการผลิตของผลิตภัณฑ์ รวมถึงกลุ่มเป้าหมาย การบรรจุ และวิธีการใช้

3. สร้างผังกระบวนการผลิตที่ครอบคลุม: สร้างแผนผังที่แสดงแต่ละขั้นตอนในกระบวนการผลิตตั้งแต่การจัดซื้อวัตถุดิบไปจนถึงการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. วิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม: ระบุอันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต และกำหนดมาตรการป้องกันและควบคุมที่จำเป็น

5. ระบุจุดควบคุมที่สำคัญ (CCP): ระบุจุดในกระบวนการผลิตที่สามารถควบคุมอันตรายที่ระบุได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6. กำหนดขีดจำกัดวิกฤตสำหรับ CCP แต่ละจุด: กำหนดเกณฑ์เฉพาะที่จุดควบคุมที่สำคัญซึ่งบ่งบอกว่าเกิดการสูญเสียการควบคุมขึ้น

7. ติดตามและตรวจสอบ CCP เพื่อความสอดคล้อง: ติดตามและตรวจสอบจุดควบคุมที่สำคัญอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามขีดจำกัดวิกฤต

8. ดำเนินการแก้ไขเมื่อเกิดการเบี่ยงเบน: วางแผนขั้นตอนการแก้ไขที่ชัดเจนในกรณีที่เกิดการเบี่ยงเบนจากขีดจำกัดวิกฤต เพื่อป้องกันหรือลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับความปลอดภัยทางอาหาร

9. ตรวจสอบและทบทวนระบบ HACCP เป็นประจำ: ทบทวนและตรวจสอบระบบ HACCP เป็นประจำเพื่อประเมินประสิทธิภาพและปรับปรุงตามความจำเป็น

10. เก็บบันทึกที่แม่นยำสำหรับการติดตามและการตรวจสอบ: จัดทำและเก็บรักษาบันทึกอย่างถูกต้องเพื่อแสดงการปฏิบัติตามขั้นตอน HACCP และผลลัพธ์จากการติดตามและการตรวจสอบ

11. ให้การฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอแก่พนักงานที่เกี่ยวข้อง: ให้การฝึกอบรมแก่พนักงานที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเกี่ยวกับบทบาทและความรับผิดชอบของตนเองในระบบ HACCP

12. ทบทวนและปรับปรุงระบบ HACCP อย่างต่อเนื่องตามความจำเป็น: ทบทวนและปรับปรุงระบบ HACCP เป็นประจำโดยพิจารณาจากการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการผลิต การเปลี่ยนแปลงทางกฎหมาย และการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์

ข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:

ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต

กรุณาบอกเหตุผล: