ทอดปลายังไงไม่ให้อมน้ํามัน
เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน! เริ่มจากคลุกปลาด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วค่อยๆ วางปลาลงทอด อย่าพลิกบ่อย รอจนเหลืองกรอบจึงพลิกอีกด้าน พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ปลาย่างกรอบนอกนุ่มใน ไร้กังวลเรื่องน้ำมันเยิ้ม! เทคนิคเด็ดที่คุณต้องรู้
ปัญหาปลามีกลิ่นคาวหรือทอดแล้วอมน้ำมันจนเลี่ยน เป็นเรื่องที่หลายคนพบเจอ แต่รู้หรือไม่ว่าเพียงแค่ปรับเปลี่ยนวิธีการเล็กน้อย ก็สามารถเปลี่ยนปลาทอดธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ไร้กังวลเรื่องน้ำมันเยิ้มได้ วันนี้เรามีเคล็ดลับเด็ดๆ ที่จะช่วยให้คุณทอดปลาได้อย่างมือโปร มาดูกันเลย!
เลือกปลาและเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม:
ความสดใหม่ของปลาเป็นปัจจัยสำคัญ เลือกปลาที่มีเนื้อแน่น สดใหม่ และไม่มีกลิ่นคาว ล้างปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท เพื่อลดโอกาสการดูดซับน้ำมัน การเตรียมปลาให้แห้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่มักถูกมองข้าม
เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน:
หลายคนอาจคุ้นเคยกับการคลุกปลาด้วยแป้งมันหรือแป้งทอดทั่วไป แต่สำหรับเทคนิคนี้เราขอแนะนำให้ใช้ แป้งข้าวโพดผสมกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ในอัตราส่วน 1:1 คลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องหนาจนเกินไป เพียงแค่เคลือบผิวปลาบางๆ เพื่อช่วยให้ปลาสุกเร็วขึ้นและสร้างชั้นกรอบ นอกจากนี้ยังช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ลดโอกาสการอมน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
อุณหภูมิและการทอดเป็นหัวใจสำคัญ:
- น้ำมันร้อนจัด: นี่คือกุญแจสำคัญ ใช้น้ำมันที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน รอจนน้ำมันร้อนจัด ทดสอบโดยหยดแป้งลงไป หากแป้งฟูขึ้นอย่างรวดเร็วแสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว
- ไฟกลางถึงแรง: ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง จะช่วยให้ปลาสุกเร็ว ผิวด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ หลีกเลี่ยงการใช้ไฟอ่อน ซึ่งจะทำให้ปลาอมน้ำมัน
- อย่าพลิกบ่อย: พลิกปลาเพียงครั้งเดียว เมื่อด้านแรกเหลืองกรอบแล้วจึงค่อยพลิกอีกด้าน การพลิกบ่อยๆ จะทำให้ปลาชุ่มน้ำมัน และไม่กรอบ
- เวลาในการทอด: ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของปลา โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน สังเกตสีของปลา เมื่อเหลืองกรอบสวยงามก็พร้อมยกขึ้นได้
พักปลาให้สะเด็ดน้ำมัน:
หลังจากทอดเสร็จแล้ว นำปลาขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน อย่าทิ้งปลาไว้ในกระทะร้อน เพราะจะทำให้ปลาแห้งและแข็ง
เทคนิคเสริม:
- หมักปลาด้วยเครื่องปรุงรสก่อนทอด: สามารถหมักปลาด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ควรหมักในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าหมักนานเกินไป เพื่อป้องกันเนื้อปลาเละ
- ใช้กระทะที่เหมาะสม: เลือกใช้กระทะที่ก้นลึกและมีพื้นที่ผิวเรียบ เพื่อให้กระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ปลาทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ไร้กังวลเรื่องน้ำมันเยิ้ม อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ!
#ทอดปลา#ปลายังไง#ไม่ให้อมน้ำมันข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต