ทอดปลาทูยังไงไม่ให้อมน้ำมัน

ทอดปลาทูให้กรอบ หอม ไม่ติดกระทะ

ปลาทูเป็นอาหารทะเลที่หาทานได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ การทอดปลาทูให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ และหอมน่ารับประทาน นั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคและเคล็ดลับบางอย่าง บทความนี้จะนำเสนอวิธีการทอดปลาทูให้ได้มาตรฐาน เพื่อให้ทุกครั้งที่คุณลงมือทำ คุณจะได้ปลาทูที่อร่อย และมีประสบการณ์ในการทำอาหารที่น่าพึงพอใจ

เคล็ดลับสำคัญในการทอดปลาทูให้สมบูรณ์แบบ:

• การเตรียมปลาทู: ก่อนนำปลาทูลงกระทะ ควรโรยเกลือเล็กน้อยลงบนตัวปลา โดยเฉพาะบริเวณผิวหนัง การโรยเกลือจะช่วยให้หนังปลาทูกรอบ และไม่ติดกระทะได้ดี อย่าใช้เกลือมากเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาเค็มเกินไป
• อุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำมัน: อย่าทอดปลาทูในน้ำมันที่เย็นเกินไป ควรปล่อยให้ความร้อนของน้ำมันค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม สังเกตได้จากการเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปในกระทะ ถ้าน้ำมันเดือดและมีฟองเล็กๆขึ้นมา ถือว่าน้ำมันร้อนพอดีแล้ว
• วิธีการทอด: ลงปลาทูในกระทะที่มีน้ำมันร้อนพอดี อย่าทอดปลาทูมากเกินไปในคราวเดียว เพราะจะทำให้ความร้อนกระจายไม่ทั่วถึง ควรใช้ตะหลิวกดเบาๆบนตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะช่วงแรกๆ ของการทอด จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงและไม่ติดกระทะ การกดเบาๆ จะช่วยให้หนังปลาทูกรอบได้ดีขึ้น
• เพิ่มความหอม: นอกจากการปรุงรสด้วยเกลือแล้ว การเพิ่มเครื่องปรุงอย่างใบมะกรูดลงไปทอดพร้อมๆ กับปลาทู จะช่วยเสริมความหอมและกลิ่นที่ดี ให้อาหารมีรสชาติที่น่าดึงดูดมากขึ้น อาจใส่พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปด้วยก็ยิ่งดี
• ระยะเวลาในการทอด: ระยะเวลาการทอดจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาทู แต่โดยทั่วไป ควรทอดแต่ละด้านจนกว่าจะเหลืองกรอบ และเนื้อปลาสุกทั่วถึง สังเกตด้วยการใช้ส้อมหรือตะเกียบจิ้มบริเวณเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลามีความนุ่มสุก แสดงว่าปลาทูสุกแล้ว
• การระบายน้ำมัน: หลังจากทอดปลาทูเสร็จ ควรนำปลาทูขึ้นจากกระทะและวางบนกระดาษทิชชูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก วิธีนี้จะช่วยให้ปลาทูกรอบและไม่เลี่ยน

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ใช้กระทะที่มีพื้นผิวเรียบ และน้ำมันทอดที่เหมาะสมกับการทอดปลา
• อย่าทอดปลาทูจนไหม้ เพราะจะทำให้เสียรสชาติและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทอดปลาทูให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม และเป็นการเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างแน่นอน