พริกแกงคั่วกลิ้งทำยังไง

พริกแกงคั่วกลิ้ง: สูตรง่ายๆ สู่ความอร่อย

พริกแกงคั่วกลิ้ง เป็นเมนูอาหารไทยที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและกลมกล่อม ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักสมุนไพร ทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง วิธีทำพริกแกงคั่วกลิ้งนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด ลองศึกษาวิธีการทำแบบละเอียดในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• พริกแกงคั่วกลิ้ง: ปริมาณพอเหมาะ (สามารถใช้พริกแกงคั่วกลิ้งสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้)
• เนื้อสัตว์: หมูสับ ไก่สับ หรือเนื้อวัวสับ ปริมาณตามความต้องการ 150-200 กรัม
• ผัก: ข่าสับ ตะไคร้สับ หอมแดงสับ (หรือผักอื่นๆ ตามชอบ เช่น ใบมะกรูดสับ มะเขือเทศสับ)
• น้ำมันพืช: สำหรับผัด
• น้ำเปล่า: ใช้ปรุงรสและช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่ม
• น้ำปลา: ปรุงรส
• น้ำตาลทรายขาว: ปรับความหวาน
• ใบมะกรูด: สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. เตรียมวัตถุดิบ: สับเนื้อสัตว์และผักให้ละเอียด พยายามสับให้ขนาดพอๆ กัน เพื่อให้สุกทั่วถึง เตรียมน้ำปลาและน้ำตาลไว้ และใบมะกรูดไว้สำหรับตกแต่ง
2. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะบนเตาไฟกลาง ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย จนพริกแกงหอมและมีสีส้มทอง อย่าให้พริกแกงไหม้
3. ผัดเนื้อสัตว์: ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกและเกือบสุกทั่วถึง ไม่ต้องผัดนานจนเนื้อสัตว์แห้ง ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไม่สุกมาก่อน ควรผัดให้สุกก่อน
4. เพิ่มผัก: ใส่ผักสับลงไปผัดร่วมกับเนื้อสัตว์ ผัดให้พอผสมและผักสุก
5. เติมน้ำ: เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ และคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ น้ำจะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่ม
6. เคี่ยว: ผัดและเคี่ยวต่อจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป เนื้อสัตว์สุก และส่วนผสมมีความเข้ากันดี
7. ตกแต่ง: โรยใบมะกรูดสับลงบนหน้าเมนู และปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ควบคุมไฟให้เหมาะสม ไฟแรงเกินไปอาจทำให้พริกแกงไหม้หรือเนื้อสัตว์สุกไม่ทั่วถึง
• ใช้พริกแกงคั่วกลิ้งสำเร็จรูป หรือพริกแกงคั่วกลิ้งที่ทำเองก็ได้ ความหอมและรสชาติจะต่างกันเล็กน้อย
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น ถั่วฝักยาวหรือผักคะน้า
• ปรับระดับความเผ็ดได้ตามต้องการ โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกแกง

พริกแกงคั่วกลิ้งเป็นเมนูที่อร่อยได้ทุกวัน สามารถนำไปประยุกต์กับเมนูอื่นๆ ได้เช่น กัน ลองทำดูและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แสนอร่อยนี้ครับ!