วิธีทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ใส่แป้งอะไร
เคล็ดลับทอดปลาไม่ติดกระทะคือการใช้ไฟปานกลางและน้ำมันที่สะอาด ก่อนทอดควรทำให้ปลาแห้งสนิทด้วยกระดาษครัว จากนั้นคลุกปลาด้วยแป้งมันสำปะหลังผสมกับเกลือเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ปลาเหลืองกรอบสวยงามและไม่ติดกระทะแน่นอน
ลับเฉพาะ! ทอดปลาให้กรอบเหลืองอร่าม ไม่ติดกระทะ ด้วยแป้งมันสำปะหลัง
การทอดปลาให้ได้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองอร่ามน่ารับประทาน ดูเหมือนง่าย แต่ก็มีหลายคนที่เจอปัญหาปลาติดกระทะ ไหม้ หรือไม่กรอบเสียก่อน วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณทอดปลาได้อย่างมืออาชีพ ด้วยแป้งเพียงชนิดเดียว!
หลายคนอาจเคยลองใช้แป้งข้าวโพด แป้งสาลี หรือแม้แต่แป้งทอดกรอบต่างๆ แต่สำหรับการทอดปลาให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้ แป้งมันสำปะหลัง เพราะแป้งมันสำปะหลังมีคุณสมบัติเด่นในการสร้างชั้นฟิล์มบางๆ เคลือบผิวปลา ช่วยให้ความร้อนกระจายตัวได้อย่างทั่วถึง ทำให้ปลาสุกเร็ว กรอบนอก นุ่มใน และที่สำคัญคือ ไม่ติดกระทะ อย่างแน่นอน!
เทคนิคสำคัญที่ต้องจำ!
-
ความร้อนคือหัวใจสำคัญ: ใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ปลาไหม้ด้านนอกก่อนที่ด้านในจะสุก การใช้ไฟปานกลางจะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงและกรอบสวยงาม
-
ความแห้งคือกุญแจสำคัญ: ก่อนทอด ควรเช็ดปลาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษครัว ความชื้นที่เหลืออยู่บนผิวปลาเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ปลาติดกระทะ การเช็ดให้แห้งสนิทจึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม
-
แป้งมันสำปะหลังคือตัวช่วยสำคัญ: ผสมแป้งมันสำปะหลังกับเกลือเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็พร้อมเคลือบปลาได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงอื่นๆ เพิ่มเติม เพราะรสชาติของปลาจะได้ไม่ถูกกลบ แต่หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามชอบ หลังจากคลุกเคล้าให้ทั่วแล้ว ควรทิ้งไว้สักครู่ให้แป้งเซ็ตตัว จะช่วยให้แป้งติดปลาได้ดีขึ้น
-
น้ำมันคือส่วนประกอบสำคัญ: ใช้น้ำมันที่สะอาด ปริมาณน้ำมันควรเพียงพอที่จะท่วมปลา แต่ไม่ควรมากจนเกินไป น้ำมันที่สะอาดและปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้ปลาทอดได้สีเหลืองทองสวยงาม และไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป
วิธีการทอดปลาอย่างละเอียด:
- เตรียมปลาที่สะอาด ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งสนิท
- ผสมแป้งมันสำปะหลังกับเกลือเล็กน้อย
- คลุกเคล้าปลาให้ทั่วด้วยแป้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
- นำปลาลงทอด ระวังอย่าใส่ปลาลงไปในกระทะทีละมากๆ ควรเว้นระยะห่างระหว่างปลาแต่ละตัว
- ทอดจนปลาเหลืองกรอบ พลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ตักปลาขึ้นพักบนกระดาษซับมัน เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาทอดที่กรอบ เหลืองอร่าม และไม่ติดกระทะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้กับครอบครัวและคนที่คุณรักแล้วครับ! ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ดู รับรองว่าคุณจะประทับใจ!
#ทอดปลา#แป้งทอด#ไม่ติดกระทะข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต