ไก่ทอดเวฟยังไงให้กรอบ

เคล็ดลับลับฉบับเซียน: ทอดเวฟไก่ให้กรอบเหมือนออกจากเตา (ไม่ต้องง้อน้ำมัน!)

ใครๆ ก็รู้ว่าไก่ทอดเป็นของโปรดของคนทุกเพศทุกวัย แต่ปัญหาโลกแตกที่ตามมาคือ พอทิ้งไว้สักพัก ไก่ทอดที่เคยกรอบอร่อยกลับกลายเป็นนิ่มเหนียว ราวกับยางรถยนต์! ยิ่งเอาเข้าไมโครเวฟ ยิ่งแล้วใหญ่ น้ำมันเยิ้ม ไก่นิ่มยิ่งกว่าเดิม… แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ! วันนี้เรามีเคล็ดลับเด็ดๆ ที่จะเปลี่ยนไก่ทอดเวฟธรรมดาๆ ให้กลับมากรอบอร่อย ราวกับเพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำมันแม้แต่น้อย!

ทำไมไก่ทอดเวฟถึงไม่กรอบ?

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมการเวฟไก่ทอดถึงทำให้ไก่ไม่กรอบ นั่นเป็นเพราะความชื้นที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเวฟ ความร้อนจากไมโครเวฟจะทำให้น้ำในตัวไก่ระเหยออกมา และไอน้ำนี้เองที่ทำให้ผิวไก่ที่เคยกรอบสูญเสียความกรอบไป

เคล็ดลับที่ 1: อุปกรณ์ช่วยชีวิต – กระดาษซับมัน

นี่คือพระเอกของเรา! ก่อนจะนำไก่ทอดเข้าเวฟ ให้ปูกระดาษซับมันลงบนจาน (หรือภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้) กระดาษซับมันจะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่ออกมาจากไก่ทอด ลดปริมาณความชื้นที่จะทำให้ไก่เหนียว

เคล็ดลับที่ 2: เวฟแบบมีชั้นเชิง – อย่าให้ไก่ทอดสัมผัสพื้นจานโดยตรง

การปล่อยให้ไก่ทอดสัมผัสพื้นจานโดยตรงจะทำให้ส่วนที่สัมผัสจานนิ่มและเละ ดังนั้น เราต้องหาตัวช่วย!

• ใช้ตะแกรง: วางตะแกรงสำหรับเวฟ (microwave-safe) บนจาน แล้ววางไก่ทอดบนตะแกรง ตะแกรงจะช่วยให้ความร้อนหมุนเวียนได้ทั่วถึง และป้องกันไม่ให้ไก่สัมผัสกับน้ำมันที่ไหลออกมา
• สร้างฐานด้วยฟอยล์: หากไม่มีตะแกรง ให้ใช้ฟอยล์ขยำเป็นลูกเล็กๆ แล้ววางเรียงกันบนจาน จากนั้นวางไก่ทอดบนลูกฟอยล์ ฟอยล์จะทำหน้าที่เป็นฐานยกไก่ให้สูงขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับที่ 3: พลังแห่งการ “เวฟสลับพัก”

เทคนิคนี้สำคัญมาก! แทนที่จะเวฟรวดเดียว 3-5 นาที ให้แบ่งเวลาเป็นช่วงสั้นๆ แล้วพัก

• ช่วงแรก: เวฟด้วยไฟกลาง ประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาที
• พัก: นำไก่ออกจากไมโครเวฟ พลิกด้าน แล้วใช้กระดาษซับมันซับน้ำมันส่วนเกินออก
• ช่วงที่สอง: เวฟต่อด้วยไฟกลาง อีก 30 วินาที ถึง 1 นาที

การเวฟสลับพัก จะช่วยลดปริมาณไอน้ำที่เกิดขึ้น และทำให้ไก่ทอดกรอบนานขึ้น

เคล็ดลับที่ 4: เพิ่มความกรอบด้วย “เตาอบลมร้อน (Air Fryer)” (สำหรับคนที่มี)

หากคุณมีเตาอบลมร้อน เทคนิคนี้จะช่วยให้ไก่ทอดของคุณกลับมากรอบอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์! เพียงแค่นำไก่ทอดที่เวฟแล้ว ไปอบในเตาอบลมร้อนด้วยอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-3 นาที เท่านั้น คุณก็จะได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ราวกับเพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ

ข้อควรระวัง:

• ระยะเวลาในการเวฟอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ทอด และกำลังไฟของไมโครเวฟของคุณ
• สังเกตไก่ทอดของคุณอย่างใกล้ชิด อย่าเวฟนานเกินไป เพราะอาจทำให้ไก่แห้งแข็งได้
• หากไก่ทอดมีน้ำมันมากเป็นพิเศษ ให้ซับน้ำมันออกก่อนนำเข้าเวฟ

ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ทอดเวฟที่กรอบอร่อย ไม่แพ้ไก่ทอดออกจากเตาแน่นอน! และที่สำคัญ อย่าลืมทานไก่ทอดในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีนะคะ!