เต้าหู้ไข่ต้มกี่นาที

เต้าหู้ไข่… ต้มนานแค่ไหนถึงจะกำลังดี?

คำถามที่ดูง่ายๆ แต่กลับซ่อนความซับซ้อนเอาไว้ นั่นคือการต้มเต้าหู้ไข่ให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ไม่เละเกินไป ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป นั้นต้องอาศัยเทคนิคเล็กๆน้อยๆ และที่สำคัญคือการสังเกตอย่างละเอียด! ไม่มีสูตรตายตัวที่บอกว่าต้องต้มกี่นาทีเป๊ะๆ เพราะขึ้นอยู่กับขนาดของเต้าหู้ไข่และความชอบส่วนตัว แต่เราสามารถให้คำแนะนำคร่าวๆ ได้ดังนี้

ขนาดและวิธีการต้ม:

• เต้าหู้ไข่ขนาดเล็ก (ประมาณ 2-3 ซม.): ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที สังเกตว่าเต้าหู้ไข่เริ่มลอยขึ้นมา และเนื้อสัมผัสมีความนุ่ม แต่ไม่เละ หากต้องการความแน่น อาจลดเวลาลงเหลือ 2-3 นาที

• เต้าหู้ไข่ขนาดกลาง (ประมาณ 4-5 ซม.): ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที สังเกตเช่นเดียวกับข้อแรก หากต้องการให้ด้านในนุ่ม อาจเพิ่มเวลาเล็กน้อย แต่ระวังอย่าต้มนานเกินไปจนเละ

• เต้าหู้ไข่ขนาดใหญ่ (มากกว่า 5 ซม.): อาจต้องใช้เวลาต้มนานขึ้น ประมาณ 7-10 นาที แต่ควรใช้ไฟอ่อนและคอยสังเกต อาจใช้วิธีการต้มแบบ “อุ่นๆ” โดยนำเต้าหู้ไข่ใส่ลงในน้ำร้อนที่กำลังเดือดเบาๆ แล้วปิดฝาหม้อต้มต่อประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการแตกของเต้าหู้ไข่ได้

เทคนิคเพิ่มเติม:

• ใช้ตะหลิวไม้หรือช้อนที่มีรูพรุนในการคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้ไข่ติดกันหรือแตก
• หลังจากต้มเสร็จแล้ว ควรแช่เต้าหู้ไข่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารและรักษาความนุ่มของเต้าหู้ไข่

ข้อควรระวัง: อย่าต้มเต้าหู้ไข่ในน้ำที่เดือดจัดมากเกินไป เพราะจะทำให้เต้าหู้ไข่แตกและเสียรูปทรงได้

สุดท้ายแล้ว การต้มเต้าหู้ไข่ให้ได้ที่ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และการสังเกต ลองเริ่มจากเวลาที่แนะนำ แล้วค่อยปรับตามความชอบและลักษณะของเต้าหู้ไข่ของคุณ เพื่อให้ได้เต้าหู้ไข่ที่นุ่มละมุน อร่อยถูกใจที่สุด!