เต้าหู้ไข่ไก่ทำยังไง

เต้าหู้ไข่สูตรลับเฉพาะของคุณ : เนียนนุ่ม ละมุนลิ้น ง่ายกว่าที่คิด!

เต้าหู้ไข่ เมนูสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม หลายคนอาจมองว่าการทำเองดูยุ่งยาก แต่จริงๆแล้ว การสร้างสรรค์เต้าหู้ไข่แสนอร่อยนั้น ง่ายกว่าที่คุณคิด วันนี้เรามาไขความลับ กับสูตรเต้าหู้ไข่เนื้อเนียนละเอียด รสชาติกลมกล่อม ที่รับประกันว่า ทำตามได้แม้มือใหม่หัดทำ!

ส่วนผสม (สำหรับเต้าหู้ไข่ 1 ชิ้นขนาดกลาง):

• นมถั่วเหลือง (ชนิดไม่หวาน) 250 มิลลิลิตร (เลือกนมถั่วเหลืองคุณภาพดี จะยิ่งได้เนื้อเต้าหู้ที่เนียนละเอียด)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ควรใช้ไข่ไก่สด จะช่วยให้เต้าหู้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู)
• เกลือ เล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ช้อนชา ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้เต้าหู้ไข่จับตัวได้ดีขึ้น)
• น้ำเปล่า เล็กน้อย (ใช้สำหรับล้างผ้าขาวบาง)

อุปกรณ์:

• หม้อสำหรับต้มนมถั่วเหลือง
• ผ้าขาวบาง เนื้อละเอียด (ควรใช้ผ้าขาวบางที่สะอาดและไม่มีกลิ่น)
• พิมพ์สำหรับนึ่งเต้าหู้ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 เซนติเมตร ความสูงประมาณ 5-7 เซนติเมตร สามารถใช้พิมพ์ขนม หรือถ้วยกระดาษแข็งที่ทนความร้อนได้แทนก็ได้)
• หม้อนึ่ง หรือหม้ออบลมร้อน

วิธีทำ:

1. เตรียมนมถั่วเหลือง: นำนมถั่วเหลืองใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาๆ เพื่อป้องกันการไหม้ ให้เดือดปุดๆ จากนั้นปิดไฟ พักให้เย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส (ไม่ควรปล่อยให้เย็นเกินไป จะทำให้ไข่ไก่ไม่จับตัว)

2. ผสมส่วนผสม: ตอกไข่ไก่ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมถั่วเหลืองที่อุ่นลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน พยายามอย่าคนแรงเกินไป จะทำให้เกิดฟองอากาศมากเกินไป ส่งผลให้เต้าหู้ไข่มีรูพรุน

3. กรองด้วยผ้าขาวบาง: นำผ้าขาวบางรองบนภาชนะ เทส่วนผสมลงไป ใช้ช้อนคนเบาๆ ให้เนื้อเต้าหู้ไข่ผ่านผ้าขาวบาง กรองซ้ำอีกครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่เนียนละเอียด (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก จะช่วยให้เต้าหู้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน)

4. นึ่งหรืออบ: เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในพิมพ์ จัดวางพิมพ์ลงในหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที หรือใช้หม้ออบลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนเต้าหู้ไข่สุก และแข็งตัว

5. เสิร์ฟ: นำเต้าหู้ไข่ออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่ หรือซอสต่างๆ ตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกใช้นมถั่วเหลืองคุณภาพดี จะทำให้ได้เต้าหู้ไข่ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
• ควรใช้ไฟอ่อนๆ ในการต้มนมถั่วเหลือง เพื่อป้องกันการไหม้ และให้ความร้อนกระจายตัวทั่วถึง
• การกรองด้วยผ้าขาวบาง เป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้ได้เนื้อเต้าหู้ไข่ที่เนียนละเอียด ควรทำอย่างละเอียด

ด้วยสูตรเต้าหู้ไข่สูตรลับเฉพาะนี้ คุณก็สามารถสร้างสรรค์เมนูสุขภาพ แสนอร่อย ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ รับรองว่า ติดใจแน่นอน!