Wat is het verschil tussen erwten en doperwten?

Erwten en Doperwten: Meer dan alleen een verschil in leeftijd

We kennen ze allemaal: de groene bolletjes die vaak op ons bord verschijnen. Maar wat is nu precies het verschil tussen erwten en doperwten? Hoewel ze vaak door elkaar gebruikt worden, is er wel degelijk een verschil, en dat verschil zit hem voornamelijk in de oogsttijd en het stadium van ontwikkeling.

Doperwten: De jeugdige delicatesse

Doperwten zijn in essentie jonge, verse erwten. Ze worden geoogst voordat ze volledig volgroeid zijn. Dit vroege oogstmoment geeft ze een aantal kenmerkende eigenschappen. Ten eerste hebben doperwten een zoetere smaak dan de volwassen erwten. Deze zoetheid komt doordat de suikers in de erwt nog niet volledig zijn omgezet in zetmeel.

Daarnaast hebben doperwten een delicaat, dun velletje. Dit velletje is zo dun dat je het makkelijk kunt eten, in tegenstelling tot sommige andere erwtensoorten waarbij de schil wat stugger en minder smakelijk kan zijn. Juist door dit dunne velletje voelt de doperwt zacht en sappig in de mond.

Erwten: Een verzamelnaam met variatie

De term “erwten” is eigenlijk een overkoepelende term die verschillende soorten erwten omvat, waaronder dus ook de doperwten. Het kan verwijzen naar:

• Gedroogde erwten: Deze erwten worden langer op de plant gelaten om te rijpen en vervolgens gedroogd. Ze hebben een langere houdbaarheid en worden vaak gebruikt in soepen en stoofschotels.
• Tuinerwten: Dit zijn erwten die vaak in peul worden verkocht. Je moet de erwten zelf uit de peul halen. Hoewel de term soms verwarrend is, worden ze vaak gekookt of gestoomd en direct gegeten.
• Sluimererwten (peultjes): Hierbij wordt de gehele peul, inclusief de kleine erwtjes, gegeten.
• Snijbonen: Hoewel ze er anders uitzien, behoren ook snijbonen tot de erwtenfamilie.

De conclusie: Verschil door oogst en rijpheid

Het belangrijkste verschil tussen doperwten en “gewone” erwten ligt dus in het oogstmoment. Doperwten zijn jonger, zoeter en hebben een dunner velletje. De term “erwten” is een breder begrip dat verschillende varianten omvat, van gedroogde erwten tot tuinerwten en peultjes.

Dus, de volgende keer dat je in de winkel staat, weet je precies waar je op moet letten. Wil je een verse, zoete traktatie, dan kies je voor doperwten. Wil je een stevige basis voor een winterse soep, dan ga je voor gedroogde erwten. En ben je op zoek naar een knapperige toevoeging aan je roerbakgerecht, dan zijn peultjes de juiste keuze!