Zijn rauwe erwten slecht voor je?

Rauwe Erwten: Lekker Rechtstreeks van de Plant, Maar Is Het Wel Zo Verstandig?

Verse erwten, zo knapperig en zoet, rechtstreeks van de plant geplukt. Een zomerse delicatesse die bij velen een glimlach op het gezicht tovert. Maar voordat je je tegoed doet aan een hele handvol rauwe, groene bolletjes, is het goed om te weten of dit wel zo’n gezonde snack is. Zijn rauwe erwten slecht voor je? Het antwoord is genuanceerd, maar in essentie: nee, niet per se slecht, maar wel minder optimaal dan gekookte erwten.

De reden hiervoor ligt in de aanwezigheid van zogenaamde antinutriënten. Dit zijn natuurlijke stoffen die in veel planten voorkomen, waaronder dus ook erwten. In rauwe erwten zijn deze stoffen, zoals fytinezuur en lectinen, in hogere concentraties aanwezig. Deze antinutriënten kunnen de opname van bepaalde mineralen, zoals ijzer, calcium en zink, in je lichaam belemmeren. Simpel gezegd: ze binden zich aan deze mineralen in je spijsverteringskanaal, waardoor je lichaam ze minder goed kan opnemen.

Daarnaast kunnen lectinen, ook wel bekend als antinutriënten, bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Dit kan zich uiten in een opgeblazen gevoel, winderigheid, buikpijn of zelfs diarree. De mate waarin je hier last van hebt, verschilt per persoon. Sommige mensen kunnen zonder problemen een handvol rauwe erwten eten, terwijl anderen al na een paar erwten last krijgen.

Wat is dan de oplossing? Koken!

Door erwten te koken, worden de meeste antinutriënten afgebroken. Een korte kooktijd van enkele minuten is vaak al voldoende. Hierdoor worden de erwten niet alleen beter verteerbaar, maar ook de voedingsstoffen beter opneembaar. Je lichaam profiteert dan optimaal van de vezels, vitaminen (zoals vitamine C en K) en mineralen die erwten te bieden hebben.

Conclusie: Met Mate en Met Beleid

Kleine hoeveelheden rauwe erwten, geplukt uit eigen tuin of van de boerenmarkt, zijn voor de meeste mensen geen probleem. Zie het als een incidentele snack. Maar als je gevoelig bent voor spijsverteringsproblemen, of als je van plan bent een flinke portie erwten te eten, is het aan te raden om ze eerst even te koken. Zo geniet je veilig en optimaal van deze heerlijke en gezonde groente. Dus, pluk ze gerust, proef ze even, maar overdrijf het niet! En wil je er echt van genieten, kook ze dan even kort. Eet smakelijk!