Hoe groot is de kans dat je salmonella krijgt van rauwe kip?

Hoe groot is de kans dat je salmonella krijgt van rauwe kip?

Rauwe kip kan de bacterie Salmonella bevatten, die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Hoewel Salmonella relatief vaak voorkomt op rauwe kip (ongeveer 3,5% van de kipproducten), is de kans op een daadwerkelijke infectie laag.

Kans op infectie

De kans op een salmonella-infectie via rauwe kip is klein. Salmonella-uitbraken via kip zijn relatief zeldzaam. Volgens het RIVM worden in Nederland jaarlijks ongeveer 1000 mensen ziek door een Salmonella-infectie via kip. Dit komt neer op ongeveer 0,005% van de Nederlandse bevolking.

Hygiëne is cruciaal

De beste manier om een salmonella-infectie te voorkomen, is door goede hygiëne te handhaven bij het bereiden van kip. Dit betekent:

• Was je handen grondig met warm water en zeep voor en na het hanteren van rauwe kip.
• Gebruik aparte snijplanken en messen voor rauwe kip.
• Kook kip altijd tot een kerntemperatuur van 74°C.
• Was fruit en groenten die in contact zijn geweest met rauwe kip grondig.
• Bewaar rauwe kip apart van andere voedingsmiddelen in de koelkast.

Symptomen van salmonella

De symptomen van een salmonella-infectie kunnen variëren, maar omvatten vaak:

• Diarree
• Buikpijn
• Koorts
• Misselijkheid en braken
• Hoofdpijn
• Spierpijn

Behandeling van salmonella

De meeste gevallen van salmonella zijn mild en gaan binnen een week over. Er is geen specifieke behandeling voor salmonella. Het is belangrijk om voldoende te drinken om uitdroging te voorkomen. In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname nodig zijn.

Conclusie

Hoewel Salmonella op rauwe kip aanwezig kan zijn, is de kans op een daadwerkelijke infectie laag. Goede hygiëne bij de bereiding van kip is cruciaal om besmetting te voorkomen.