Welke eieren bevatten geen salmonella?

Welke eieren zijn vrij van salmonella?

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het komt vaak voor in rauwe of onvoldoende verhitte eieren. Daarom is het belangrijk om te weten welke eieren veilig zijn om te eten en welke niet.

Hardgekookte eieren zijn veilig

Hardgekookte eieren zijn veilig om te eten, mits de dooier en het eiwit volledig zijn gestold. Dit omdat de hitte van het koken de salmonellabacteriën doodt.

Zachtgekookte eieren kunnen salmonella bevatten

Zachtgekookte eieren, waarbij de dooier nog vloeibaar is, kunnen salmonella bevatten, zelfs als de schaal van het ei schoon lijkt. Dit komt omdat de hitte van het koken het binnenste van het ei mogelijk niet voldoende heeft bereikt om de bacteriën te doden.

Rauwe eieren zijn altijd riskant

Rauwe eieren, zoals die gebruikt worden in recepten zoals mayonaise en tiramisu, kunnen altijd salmonella bevatten. Het is daarom belangrijk om rauwe eieren te vermijden, tenzij ze afkomstig zijn van gepasteuriseerde eieren.

Gepasteuriseerde eieren zijn een veilig alternatief

Gepasteuriseerde eieren zijn eieren die zijn verhit tot een temperatuur die voldoende hoog is om eventuele salmonellabacteriën te doden. Gepasteuriseerde eieren zijn verkrijgbaar in de supermarkt en kunnen worden gebruikt in recepten die rauwe eieren vereisen.

Goede hygiëne is cruciaal

Om het risico op salmonella te minimaliseren, is het belangrijk om goede hygiëne te hanteren bij het omgaan met eieren. Was altijd je handen voor en na het hanteren van eieren en was de eieren grondig met water en zeep voordat je ze kookt. Bewaar eieren in de koelkast en gebruik ze binnen twee uur nadat ze zijn gekookt.